Cheesecake de frambuesa para San Valentín

Por | 2021-02-11T11:32:46+00:00 10 febrero, 2021|Repostería|Sin comentarios

Esta cheesecake de frambuesa es perfecta para celebrar San Valentín este domingo.

Este año me he propuesto celebrarlo todo y qué mejor ocasión que el día del amor, San Valentín. Con pareja, familia, amigos…cerca o a distancia, celebrar alrededor de un postre es siempre un buen plan.

Esta tarta es muy sencilla y queda super buena, una base de galleta con mantequilla deliciosa que contrasta con una mousse de frambuesa y queso muy rica. Una tarta suave y que se come sin querer, se prepara rápido y es muy fácil…no se le puede pedir más 😉 Yo soy más de tartas de queso estilo La Viña, horneadas, pero tengo que decir que ésta está muy rica y merece la pena prepararla. Ahí lo dejo! Y si la hacéis sería genial que etiquetéis a Thermomix en redes sociales!

  • Preparación 25 min.
  • Total 3 h 25 min.
  • Raciones 8

Base de galletas

  • 200 g de galletas digestive
  • 80 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos

Relleno

  • 250 g de nata (35% de grasa)
  • 100 g de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • 300 g de queso cremoso (Arla®)
  • 250 g de frambuesas frescas
  • 25 – 30 g de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua

Preparación cheesecake de frambuesa para San Valentín

1

Forre con film transparente un molde desmontable de Ø 20 cm.

2

Ponga en el vaso  el azúcar. Pulverice 5 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y pulverice nuevamente 5 seg/vel 10. Ponga en un bol y reserve.

3

Ponga las galletas en el vaso y triture 10 seg/vel 7.

4

Añada la mantequilla y programe 2 min/50°C/vel 3. Cubra con esta preparación el fondo del molde, presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserve en el frigorífico mientras prepara el relleno. Lave el vaso.

5

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y bata sin programar tiempo/vel 3. Retire la mariposa, ponga la nata montada en un bol y reserve en el frigorífico.

6

Ponga la gelatina en un bol y cubra con agua fría durante unos minutos para hidratarla. Ponga en el vaso el queso cremoso, 50 g de frambuesas, el azúcar con limón reservado y el zumo de limón. Mezcle 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle nuevamente 30 seg/vel 4.

7

Escurra la gelatina y póngala en un bol con 2 cucharadas de agua. Introduzca el bol en el microondas durante 5-10 segundos y mezcle hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añádala al vaso y mezcle 10 seg/vel 3.

8

Añada la nata montada reservada y mezcle 15 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula. Vierta sobre la base de galletas y alise la superficie. Reserve en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

9

Desmolde el cheesecake, quite el film y decore con 200 g de frambuesas frescas. Corte en porciones y sirva.

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