Cómo preparar cookies de chocolate, caramelo y sal en escamas

Por | 2021-01-27T15:06:16+00:00 28 enero, 2021|Postres y Dulces, Repostería|Sin comentarios

Las cookies son siempre una buena idea y más si son de chocolate con caramelo y un toque de sal en escamas.

Hacer galletas es una experiencia genial, son fáciles de preparar, quedan riquísimas y en Thermomix no pueden ser más sencillas. El toque de sabor a toffee del caramelo es buenísimo y me encanta cómo combina con el chocolate y la sal (que le da el equilibrio perfecto).  No solemos preparar galletas a menudo, pero cuando lo hacemos los niños disfrutan mucho cocinándolas y son fáciles y rápidas de preparar.

Con una receta base de cookies, podemos añadir los toppings e ir adaptando la receta a lo que más nos gusta. Buenas combinaciones son chocolate y frutos secos ( nuez, almendras, avellanas), lacasitos, crema de cacahuete, arándanos, dátiles, miel… y darles el toque personal que más nos guste. Estas desde luego están deliciosas, crujientes (recién sacadas del horno parecen blandas pero al enfriarse endurecen), llenas de sabor y fáciles. Ideales para una merienda especial.

  • Preparación 10 min.
  • Total 30 min.
  • Raciones 20
  • 130 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 200 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 70 g de caramelos duros de azúcar y mantequilla (tipo Werther’s Original®) cada uno en 4 trozos
  • 100 g de pepitas de chocolate negro
    o bien 100 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos (1 cm)
  • 1 cucharadita de sal en escamas

Preparación cookies chocolate, caramelo y sal en escamas

1

Precaliente el horno a 180°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.

2

Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar. Mezcle 1 min/vel 3.

3

Incorpore un huevo y mezcle 30 seg/vel 3.

4

Añada la harina y la levadura. Mezcle 30 seg/vel 4.

5

Incorpore los caramelos y las pepitas de chocolate y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 4. Retire a un bol, termine de mezclar con la espátula. Con una cucharita, coja porciones de masa del tamaño de una nuez (aprox. 20 g), póngalas en las bandejas, separadas entre ellas 5 cm y espolvoréelas con la sal en escamas.

6

Hornee en 2 tandas de aprox. 15-20 minutos (180°C). Deje enfriar y sirva o reserve en una lata o en un recipiente hermético.

Algunas aclaraciones

Se puede cambiar los caramelos por sprinkles de caramelo o toffee. Al salir del horno las galletas están blandas pero al enfriar endurecen.

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