Qué ganas tenía de probar este estofado de berenjena picante desde que vi la receta en la última revista de Thermomix®. En esta vuelta a la rutina me he propuesto comer una dieta más rica en fruta y verdura y esta receta me parecía estupenda para comer saludable, rico y sencillo.
La receta lleva cebolla, berenjena, tomate, alcaparras y lentejas... super apetecible. Y además con un toque picante que me encanta. El plato me recuerda a la cocina india y también a la caponata siciliana, muy rico y sabroso. Lo he acompañado de arroz blanco y plato completo y muy fácil de preparar. Un plato que se va a quedar en nuestro recetario familiar y que pienso repetir muchas más veces.
Servir con arroz blanco.