Cómo preparar marmitako en Thermomix

Por | 2020-07-27T07:16:47+00:00 27 julio, 2020|Pescados y mariscos|Sin comentarios

Delicioso marmitako con bonito fresco. Este pescado está en plena temporada, delicioso, en su mejor momento y al mejor precio. Un guiso de cebolla, pimiento y patata, con un buen caldo de pescado en el que se cocinará nuestro bonito.

Este guiso típicamente vasco (también se cocina en Asturias y Cantabria) es muy apreciado ya que el bonito es un pescado muy apreciado en la zona cantábrica. Se toma en esta época porque es cuando los arrantzales, los pescadores vascos,  lo pescan en el Cantábrico y el clima del norte permite guisos de patata calentitos ;).

El bonito es un pescado que me encanta, super versátil, puedes cocinarlo con a la plancha, con tomate, encebollado, con esta receta de marmitako. Un pescado delicioso que necesita muy poco cocinado ya que enseguida se seca. Siguiendo esta premisa, salen platos excelentes.

Algo muy importante en esta receta e usar un buen caldo de pescado ya que dará todo el sabor a nuestras patatas y verduras. Podemos hacer un fumet de pescado siguiendo la receta de Cookidoo o prepararlo con uno comercial, hay variedades muy naturales y con buenísimo sabor. Para mi, esto es el 50% del éxito de la receta.

Un plato veraniego delicioso, muy sencillo de preparar en Thermomix y en plena temporada. ¡A disfrutarlo!

  • Preparación 10 min.
  • Total 40 min.
  • Raciones 6
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de pimiento verde en trozos
  • 150 g de cebolla
  • 100 g de tomate triturado en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
  • 800 g de patatas (chascadas en trozos de 3-4 cm)
  • 400 g de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de bonito fresco (sin piel ni espinas, en dados 3 cm)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación marmitako

1

Ponga en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

2

Incorpore la pulpa de pimiento choricero y mezcle 3 seg/vel 3.

3

Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las patatas y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

4

Incorpore el agua y la sal y programe 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

5

Añada el bonito y programe 3 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

6

Añada el perejil, deje reposar 5 minutos en el vaso y sirva inmediatamente.

Algunas aclaraciones

Puedes sustituir el bonito por tacos de atún.

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