Por Cristina Ferrer
|20.04.2020 |croquetas pescado
Las croquetas son una de las recetas que más me gusta preparar con Thermomix. La masa se hace muy fácil, queda super cremosa y buenísima. Estas croquetas de bonito además son perfectas ahora que tenemos que aprovechar nuestra despensa a tope y las latas de bonito en este caso son super socorridas.
La bechamel queda buenísima con el toque de nata Pascual®. Siempre la hago con un poco de aceite y mantequilla, cebolla muy picadita, leche, el toque de las especias y la nata. Añadiendo la nata Pascual® a la bechamel se consigue textura cremosa y perfecta. Probadlo, os va a sorprender.
Luego añadiremos el atún bien escurrido y se dejará reposar. Para facilitarnos el trabajo de empanarlas podemos poner la bechamel en una manga pastelera y nos saldrán las croquetas mas similares. Pero el método tradicional de las dos cucharas para darle forma también funciona ;)
Un plato genial para disfrutar en familia. Y probad el toque de nata Pascual®... ya veréis qué bien queda ;)"
40m
Tiempo de preparación
555m
Tiempo total
60
Raciones
Ingredientes
50 g
de aceite de oliva
100 g
de mantequilla
30 g
de cebolla
180 g
de harina
800 g
de leche entera a temperatura ambiente
100 g
de nata Pascual ®(35% de grasa)
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco
de pimienta molida
2 pellizco
de sal (ajuste al gusto)
200 g
de atún al natural (escurrido y desmenuzado)
200 g
de pan rallado
2
huevos batidos
300 g
de aceite de oliva para freír
Preparación croquetas de bonito con leche Pascual®
Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría 3 min/120°C/vel 2.
Incorpore la leche, la nata Pascual®, la nuez moscada, la pimienta, y la sal y mezcle 10 seg/vel 6.
Agregue 50 g de bonito y programe 15 min/100°C/vel 5. Deje reposar 5 minutos dentro del vaso.
Añada el bonito restante y mezcle bien con la espátula. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes.
