Tarta flameada o Flammkueche es una tarta salada típica de Alsacia, del este de Francia. Pude probarla en mi último viaja a Paris y me encantó. Consiste en una masa fina de pan crujiente que lleva creme fraiche, cebolla y bacon (en su versión más clásica, aunque puede ponerse otros ingredientes). Por lo visto el nombre viene de las altas temperaturas del horno , antiguamente de leña, que se hacía para que la masa se hiciera y quedase crujiente en el horno.
Esta especie de pizza de masa final, lleva una base de crema fresca, cebolla y bacon. Esta es la base y podemos hacer distintas versiones igualmente deliciosas. Con jamón y verduras, con salmón, con quesos, con jamón de pato... buenísimas, con una base crujiente y deliciosa. Una receta muy sencilla y riquísima.
Podemos añadir a la tarta los ingredientes que nos gusten a modo de topping.