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Cesta

Lasaña de sepia en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | 10.03.2020 | lasaña pescado

Lasaña de sepia, una receta original que os va a encantar.

Thermomix® trucos de cocina recetas lasana de sepia en Thermomix® 1

Tenía ganas de probar esta lasaña distinta y hecha con sepia, que me encanta! Se hace fácil y bastante rápida y queda muy rica.Además es una receta muy apañada para dejar hecha con antelación y poder calentar y gratinar en el último momento. Esto me parece super práctico. Yo la dejo hecha con antelación y sin el queso y en el momento de cocinar echo el queso y listo. También puedes congelarla y meterla congelada directamente en el horno, lo cual es súper practico.

El relleno queda muy jugoso y con un sabor especial y es una alternativa distinta a la típica lasaña boloñesa.

30 m
Tiempo de preparación
90 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

Sofrito de sepia y apio

  • 200 g
    de tallos de apio cortados en rodajas
  • 200 g
    de cebolla en cuartos
  • 50 g
    de aceite de oliva
  • 600 g
    de sepia cortada en trozos de 1 cm
  • 50 g
    de vino blanco
  • 200 g
    de tomate frito estilo casero
  • 1 - 2 pellizco
    de pimienta de Cayena molida
  • ½ cucharadita
    de sal
  • 800 g
    de leche
  • 60 g
    de mantequilla y un poco más para engrasar
  • 70 g
    de harina
  • 20 g
    de queso emmental rallado
  • ½ cucharadita
    de sal
  • ¼ cucharadita
    de nuez moscada molida
  • 12
    láminas de pasta fresca para lasaña (10x20 cm) o bien 12 placas de lasaña secas (hidratadas o cocidas)
  • 80 g
    de queso emmental rallado

Salsa bechamel

  • 200 g
    de tallos de apio cortados en rodajas
  • 200 g
    de cebolla en cuartos
  • 50 g
    de aceite de oliva
  • 600 g
    de sepia cortada en trozos de 1 cm
  • 50 g
    de vino blanco
  • 200 g
    de tomate frito estilo casero
  • 1 - 2 pellizco
    de pimienta de Cayena molida
  • ½ cucharadita
    de sal
  • 800 g
    de leche
  • 60 g
    de mantequilla y un poco más para engrasar
  • 70 g
    de harina
  • 20 g
    de queso emmental rallado
  • ½ cucharadita
    de sal
  • ¼ cucharadita
    de nuez moscada molida
  • 12
    láminas de pasta fresca para lasaña (10x20 cm) o bien 12 placas de lasaña secas (hidratadas o cocidas)
  • 80 g
    de queso emmental rallado

Montaje

  • 200 g
    de tallos de apio cortados en rodajas
  • 200 g
    de cebolla en cuartos
  • 50 g
    de aceite de oliva
  • 600 g
    de sepia cortada en trozos de 1 cm
  • 50 g
    de vino blanco
  • 200 g
    de tomate frito estilo casero
  • 1 - 2 pellizco
    de pimienta de Cayena molida
  • ½ cucharadita
    de sal
  • 800 g
    de leche
  • 60 g
    de mantequilla y un poco más para engrasar
  • 70 g
    de harina
  • 20 g
    de queso emmental rallado
  • ½ cucharadita
    de sal
  • ¼ cucharadita
    de nuez moscada molida
  • 12
    láminas de pasta fresca para lasaña (10x20 cm) o bien 12 placas de lasaña secas (hidratadas o cocidas)
  • 80 g
    de queso emmental rallado

Preparación lasaña de sepia

  1. Ponga en el vaso el apio, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/giro inverso?/vel ?cuchara.
  2. Incorpore la sepia y sofría 3 min/120°C/giro inverso?/vel ?cuchara.
  3. Añada el vino blanco y, sin poner el cubilete, evapore 1 min/Varoma/giro inverso?/vel ?cuchara.
  4. Agregue el tomate frito, la pimienta de Cayena y la sal y sofría 15 min/120°C/giro inverso?/vel 1. Retire a un bol y deje enfriar.
  5. Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, el queso emmental, la sal y la nuez moscada y programe 10 min/100°C/vel 3.
  6. Precaliente el horno a 180°C. Engrase ligeramente una fuente de horno con mantequilla.
  7. Forme la lasaña en la fuente de horno a capas en este orden: ? de bechamel, 4 placas de lasaña, la mitad del sofrito de sepia y apio, 4 placas, ? de bechamel, el sofrito restante, 4 placas, la bechamel restante y finalmente espolvoree con 80 g de queso emmental rallado.
  8. Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Deje reposar durante 10 minutos, corte en porciones y sirva.

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