Ensalada de lentejas de otoño. Un plato muy rico y genial para terminar el otoño a lo grande. La combinación con el boniato queda deliciosa, y el punto dulce de las nueces y las pasas es perfecto.
En esta receta coceremos las lentejas en el Thermomix®, se hacen de forma sencilla y sin complicaciones, casi sin enterarnos mientras el boniato se asa en el horno. Para cocer las lentejas añadiremos algo de verdura y de especias para darle sabor a esas lentejas. Y en 40 minutos tendremos una ensalada muy rica, nutritiva y genial porque además queda super colorida y bonita.También admite cus cus, un poco de mijo, arroz cocido o algún cereal que te apeteza para combinar con la ensalada.
Un plato delicado, sabroso que va genial con un aliño con miel, mostaza y es un plato completo para cualquier momento del año.
Puedes sustituir la pechuga de pollo por pechuga de pavo o por una pieza de ternera magra que cortaremos igualmente en trozos.