Cómo preparar Roscón de Reyes en Thermomix

Por | 2019-12-02T22:33:13+00:00 3 diciembre, 2019|Panes y Bollos|Sin comentarios

Thermomix

Roscón de Reyes casero, qué dulce tan rico y tan típico de estas fechas. Tenía muchas ganas de aprender a prepararlo pero me parecía demasiado complicado para hacer en casa. Pero hoy he asistido a un taller solidario de Roscón y me ha gustado muchísimo aprender. Es una receta laboriosa, pero no difícil y es un gran placer prepararlo casero, no sabéis el increíble olor que se queda en la cocina.

En Thermomix se prepara de forma muy fácil, es increíble lo bien que amasa y queda casi listo para hornear… muy fácil y de verdad queda increíble, genial para regalar a amigos o familia. O para organizar una merienda entre amigos. 😉

Ya estáis tardando  en prepararlo, os va a encantar!

  • Preparación 30 min.
  • Total 4 h.
  • Raciones 12

Masa madre

  • 70 g de leche
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 g de harina de fuerza

Masa

  • 210 g de azúcar
  • La piel de un limón ( sin parte blanca)
  • La piel de una naranja (sin parte blanca)
  • 130 g de leche
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 30 g de levadura prensada fresca
  • 45 g de agua de azahar
  • 650 g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

Decoración

  • huevo batido (para pincelar)
  • fruta escarchada (para decorar)
  • almendra laminada (para decorar)
  • azúcar humedecida (para decorar, aprox. 50 g)

Preparación roscón de Reyes

1

Masa madre

  1. Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezcle 10 seg/vel 6. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

2

Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

3

Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triture 20 seg/vel 10.

4

Con la espátula, baje el azúcar aromatizada hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 seg/vel 6 y a continuación, amase 3 min/ función amasar. (la masa se moverá formando una bola). Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, cubra el vaso y la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelados. Déjelo reposar hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

5

Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y vuelva a amasar 1 min/función amasar. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dar forma con dos espátulas y luego cuando esté menos pegajosa con las manos.

6

Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colóquelo en la bandeja de horno preparada.

7

Deje reposar hasta que doble su volumen. Pinte con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.

8

Precaliente el horno a 200°C. Hornee durante 5 minutos a 200°C, baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más. Deje enfriar antes de cortarlo y servirlo.

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