Puré de batata en Thermomix®

Este puré de batata es una guarnición ideal para estas fiestas y genial para acompañar carnes y aves. Es muy similar al puré de patata pero con un toque dulce característico de la batata que lo hace delicioso.  Se prepara fácil y yo uso la misma receta que para mi puré de patatas habitual y queda muy rica. Cremosa, con mucho sabor y buenísima.

Esta guarnición la aprendí a preparar en un curso al que me invitaron el el Basque Culinary Center y me pareció muy rica y perfecta para salir del puré de patatas habitual ( que en Thermomix queda increíble, por cierto) y he aprovechado para ponerla de guarnición con pollo o pavo al horno y queda brutal... buenísima y super otoñal

Una receta genial para variar estas Navidades y darle un toque distinto a nuestra cocina.

Preparación puré de batata en Thermomix®

1. Coloque el recipiente Varoma sobre la tapa y colocar y pesar las rodajas de batatas. Reservar
2. Poner el agua en el vaso y programar 8 min/temp Varoma/vel 1. Acabado el tiempo, colocar el recipiente varoma sobre la tapadera y programar 20 min/temp Varoma/vel 1. Comprobar el pinto de cocción de la batata.
3. Retirar el varoma, reservar 200 gr del agua de cocción y desechar el resto. Poner el agua reservada y la batata en el vaso y triturar 1 min 30 sg / vel 5.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los condimentos y programar 6 min/temp 80º/vel 2.
5. Acabado el tiempo, incorporar la mantequilla y el aceite y mezclar 30 sg/vel 2. Servir.

Si se desea más espeso, programar 5 min más a 80º y a la misma velocidad.