El bizcocho de zanahoria siempre ha sido de mis preferidos. Es esa receta socorrida que hago mil veces y siempre triunfa. No es nada complicada pero el resultado es buenísimo y a mis hijos les encanta.
No suelo hacer bizcochos muy a menudo pero de vez en cuando nos gusta darnos un capricho y este suele ser el que más veces repetimos en casa. Jugoso, con mucha zanahoria pero que apenas se nota, saborcito a canela que me vuelve loca… es genial para desayunar o merendar junto con un café rico o una infusión.
Y el fristing de queso crema por encima ( que es opcional) le da un toque cremoso y super rico… lo comería a cucharadas 😉 yo sólo suelo ponerlo por encima, pero puedes abrir el bizcocho a la mitad y ponerle una capa por el medio también y le dará un toque buenísimo.
Un bizcocho para disfrutar siempre… quédate con la receta.
- Preparación 5 min.
- Cocinado 40 min.
- Total 45 min.
- Raciones 6
Para el bizcocho
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura química
- 150 g de azúcar
- 60 g de aceite
- 4 huevos
- 1 yogur
- 300 g de zanahorias peladas
- Una pizca de sal
- Una pizca de canela
Para el frosting
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 200 g de queso de untar
- Canela para espolvorear (opcional)
Preparación bizcocho de zanahoria
1
Poner en el vaso del Thermomix el azúcar y las zanahorias. Triturar 30 segundos/velocidad 5.
2
Añadir los huevos, el aceite y el yogur. Batimos 5 segundos/velocidad 7.
3
Agregar la harina, la canela, la levadura, la sal y mezclar 6 segundos/ velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula.
4
Echar en el molde. Hornear unos 30-40 minutos a 180º con el horno precalentado. Dejar enfriar.
5
Para el frosting: Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programar 20 segundos/velocidad 4.
Extender sobre el bizcocho y espolvorear con canela.
Algunas aclaraciones
Se le puede añadir nueces a la mezcla del bizcocho si se desea.
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