Salmorejo de espárragos en Thermomix®

Qué original este salmorejo de espárragos para darle un toque distinto a nuestras comidas de verano. La verdad es que tiene un sabor suave, muy rico y apetecible para tomar estos días de calor. La receta la encontré hace tiempo en una revista antigua de Thermomix® y me quedé con muchas ganas de hacerla, así que ahora aprovechando el buen tiempo me he animado y qué rica.

Un sabor suave y delicioso para variar del clásico salmorejo de tomate!!!

Preparación salmorejo de espárragos

1. Pesar y reservar el aceite.
2. Poner los ajos en el vaso del Thermomix®. Trocear 5 segundos/velocidad 5.
3. Reservar alguns puntas de espárragos blancos y verdes para decorar. Incorporar el resto de espárragos y el líquido de los blancos al vaso con el vinagre, el pan, la sal y el huevo cocido. Programar 20 segundos/ velocidad 7. Comprobar textura y triturar mas tiempo a velocidad 8 si hace falta.
4. Programar 2 minutos/velocidad 5 con el cubilete puesto e ir añadiendo el aceite en la tapa para que se vaya emulsionando. Poner en recipiente hermético y enfriar en la nevera.
5. Servir decorado con las puntas reservadas y el huevo cocido.