El tapenade es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Es típica de la Provenza. Y es genial para untar en tostadas de pan con ajo. Tiene un sabor intenso y muy rico. En ocasiones puede llevar ajo, hierbas aromáticas, atún, zumo de limón, vinagre... Tapena quiere decir alcaparra en provenzal.
A mi me gusta mucho para acompañar ensaladas ( y hacer con ello una vinagreta) con una carne o simplemente a modo de aperitivo con tostadas. Me parece que tiene un sabor muy rico, es verdad que a mi me gustan los sabores fuertes,pero se puede controlar la intensidad con las cantidades que pongamos de ingredientes. Un complemento perfecto para una comida de estilo mediterráneo.
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