Cómo hacer Roscón de Reyes en formato individual con Thermomix

Por | 2018-12-30T08:35:49+00:00 21 diciembre, 2018|Postres y Dulces, Repostería|Sin comentarios

Hoy vengo con una idea para estas fiestas que os va a encantar, se trata de en lugar de preparar el tradicional Roscón de Reyes, preparar el Roscón de Reyes en formato individual. Estas Navidades tenemos la suerte de celebrar gran parte de las fiestas en nuestra casa donde hemos recibido a gran parte de familiares y también amigos. Y para no faltar a la tradición, los próximos Reyes los celebraremos igualmente juntos en nuestra casa y para la ocasión se nos ha ocurrido sorprender a nuestros invitados con estos Roscones de Reyes en formato individual con la posibilidad de que cada uno después los rellene a su gusto bien con nata montada o bien con crema de trufa. ¿No os parece una idea genial?

  • Preparación 30 min.
  • Espera 4 hrs.
  • Total 4,30 hrs.
  • Raciones 10 unidades

Para el prefermento:

  • 70 gr. de leche
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería
  • 130 gr. de harina de fuerza

Para la infusión de cítricos:

  • 150 ml. de leche
  • 1/4 de piel de naranja
  • 1/4 de piel de limón
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 1 cucharadita de ron

Para la masa final:

  • el prefermento
  • 80 ml. de infusión de cítricos
  • 120 gr. de azúcar
  • la ralladura de un limón
  • 1 cucharada de miel
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • 450 gr. de harina de fuerza
  • 70 gr. de mantequilla
  • 1/4 de cucharadita de sal

Para la decoración:

  • fruta confitada
  • azúcar perlada
  • almendras fileteadas
  • huevo batido

Preparación Roscón de Reyes en formato individual

1

Preparamos el prefermento y para ello ponemos en el vaso la harina, la leche y la levadura y programamos 15 seg/vel 4. Formamos una bola con las manos y la introducimos en un bol. Cubrimos la bola de masa con agua templada y en el momento que la bola de masa flote estará lista para usar. Este proceso puede tardar en torno a 15 minutos.

2

Ahora preparamos la infusión de cítricos y para ello ponemos en el vaso la leche, la piel de la naranja, la piel del limón y la ramita de canela y programamos 5 minutos/90ºC/velocidad cuchara con giro a la izquierda activado. Agregamos el ron y el agua de azahar y dejamos que se ponga a temperatura ambiente dentro del vaso y con la tapa puesta. Colamos.

3

Añadimos en el vaso el prefermento, la infusión de cítricos, los huevos, el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la cucharada de miel, la sal, la mantequilla y programamos 30 seg/vel 6. A continuación programamos 10 min/vel espiga. Sin sacar la masa del vaso y sin quitar el cubilete esperamos a que la masa duplique su tamaño. Esto puede tardar de 1 a 2 horas en función de la temperatura ambiente.

4

Bajamos la masa hacia el fondo del vaso con ayuda de la espátula y volvemos a amasar durante 1 min/vel espiga. Sacamos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie enharinada. Dividimos la masa en 10 porciones iguales y las boleamos. Colocamos cada bola de masa dentro de una cápsula de papel y las pintamos con huevo batido. Dejamos que doblen su volumen con la bandeja tapada con un paño durante 40-45 minutos.

5

Precalentamos el horno a 190ºC. Volvemos a pincelar nuestros mini roscones con huevo batido y colocamos las frutas, el azúcar perlado y las almendras a nuestra conveniencia. Introducimos la bandeja en el horno durante 15 minutos o hasta que observes que están bien dorados. Sacar del horno y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Algunas aclaraciones

Si quieres rellenar tu Roscon de Reyes en formato individual de nata, trufa o crema pastelera, tendrás que esperar a que se enfríen por completo antes de cortarlos por la mitad para rellenarlos.

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