Cómo hacer miguelitos rellenos de crema pastelera con Thermomix

Por | 2018-11-10T18:26:17+00:00 12 noviembre, 2018|Repostería|Sin comentarios

Me encanta la repostería tradicional como estos Miguelitos que os traigo hoy. No me digáis que no os encanta la combinación de hojaldre y crema pastelera. Se trata de una combinación que siempre es un éxito y es que además todo lo que hacemos con nuestras propias manos sabe siempre mejor. En este caso tienes la opción de comprar una plancha de hojaldre en el supermercado y preparar tu mismo la crema pastelera, o bien puedes preparar ambas cosas para obtener un postre 100% elaborado por ti mismo y además de tradicional, se trata de un dulce que gusta a todos.

  • Preparación 40 min.
  • Cocinado 25 min.
  • Total 65 min.
  • Raciones 12 unidades

Para el hojaldre:

  • 200 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 90 gr. de agua
  • 5 gr. de sal
  • azúcar glass para espolvorear

Para la crema pastelera:

  • 100 gr. de azúcar;
  • 500 gr. de leche entera;
  • 50 gr. de maizena;
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación miguelitos rellenos de crema pastelera

1

Ponemos en el vaso el azúcar, la leche, la maizena, los huevos y el extracto de vainilla  y programamos 7 min/temp 90ºC/vel 4. Vertemos la crema pastelera en una fuente o bandeja y la tapamos con film en contacto con la crema para evitar que se forme una costra. Introducimos la bandeja en la nevera hasta que se enfríe la crema.

2

Ahora vamos a preparar la masa de hojaldre si has optado por hacerla tú mismo y para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 seg/vel 6. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola con ella. La envolvemos en film transparente y la llevamos a la nevera durante 1 hora aproximadamente.

3

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con ayuda de un rodillo sobre la encimera ligeramente enharinada. Formaremos un rectángulo de 1 cm de grosor y doblaremos la masa en tres partes. Primero doblaremos un tercio sobre la masa y después llevaremos el otro extremo sobre el tercio anterior. Giramos la masa de tal manera que su forma y colocación sea la misma forma que presenta un libro, con el lomo a nuestra izquierda. Estiramos nuevamente la masa y volvemos a doblarla de la misma manera que la vez anterior. Guardamos la masa tapada con film transparente en la nevera durante 30 minutos.

4

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos nuevamente para volver a doblarla de la misma manera que hemos hecho las veces anteriores. Repetiremos  en total dos veces más el estirarla y doblarla. Guardamos la masa en la nevera durante 1 hora.

5

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre la encimera que previamente habremos espolvoreado con harina y formaremos un rectángulo de 35X50 cm. aproximadamente. Cortamos cuadrados o rectángulos con ayuda de un cuchillo y los vamos disponiendo en una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado.

6

Precalentamos el horno a 180ºC. e introducimos nuestros hojaldres hasta que estén dorados y hayan crecido bastante. Los sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Con ayuda de un cuchillo de sierra los abrimos por la mitad y los rellenamos con la crema pastelera que teníamos reservada. Espolvoreamos la superficie de todos los miguelitos con azúcar glass y servimos.

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