Bizcocho de almendras y naranja con Thermomix®

No me puede gustar más el aroma y sabor que aportan los cítricos en la repostería en general, sobretodo a la hora de preparar bizcochos y magdalenas. En este caso además he sustituido parte de la harina de trigo por harina de almendra por lo que ha resultado un bizcocho de lo más jugoso y aromático. Os recomiendo que hagáis esta misma receta en distintas ocasiones sustituyendo la naranja por cualquier otro cítrico como limón o mandarina y obtendréis siempre un desayuno o merienda de lo más rico y sabroso.

Preparación bizcocho de naranja y almendras

1. Precalentamos el horno a 180ºC. y engrasamos un molde rectangular con un poco de mantequilla pomada o con spray desmoldante.
2. Ponemos en el vaso el azúcar y la cáscara de naranja y programamos 20 seg/vel 10. Con ayuda de la espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado pegados en las paredes hacia el fondo del vaso. Añadimos el yogur y programamos 10 seg/vel 3. Añadimos los huevos y el aceite y batimos durante 5 seg/vel 7.
3. Añadimos la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas y programamos 6 seg/vel 4. Terminamos de mezclar todos los ingredientes con ayuda de la espátula. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado y lo introducimos en el horno durante 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo o brocheta, éste salga completamente limpio. Dejamos templar 10 minutos el bizcocho fuera del horno antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Esperamos a que se enfríe antes de consumirlo.

Espolvorea la superficie del bizcocho con un poco de azúcar glass o prepara un glaseado básico mezclando azúcar glass con un poco de leche o nata hasta conseguir la textura deseada. Cubre el bizcocho con el glaseado degústalo acompañado de un café, chocolate caliente o de un te.