Aceite de albahaca con Thermomix®

Miércoles de truco y hoy os traigo un truco que además podéis variar según queráis utilizar albahaca, perejil, berros o cualquier otra hoja o brote que se os ocurra.

El aceite de albahaca, además de decorar tus platos a la hora de servirlos en la mesa, te sirve para condimentar tanto ensaladas como pasta y también platos de carne y pescado.

Preparación aceite de albahaca

1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 min/100ºC/vel 1.
2. Añadimos las hojas de albahaca previamente lavadas y programamos 30 seg/vel 1. Colamos las hojas de albahaca con ayuda del cestillo y las introducimos inmediatamente en un bol con agua y hielo para evitar que las hojas pierdan su intenso color verde. Las colamos nuevamente y las escurrimos bien sobre papel absorbente con el fin de que pierdan todo el agua posible.
3. Introducimos las hojas de albahaca en el vaso y programamos 5 seg/vel 7. Con ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y añadimos el aceite de oliva y programamos entonces 2 min/vel 5-7-10.
4. Colamos el aceite a través de un colador lo más fino posible y utilizamos según la preparación.