Magdalenas integrales con Thermomix®

Si hay una cosa que me encanta hacer en repostería es experimentar con las diferentes harinas y es que la gama y la oferta de este ingrediente es realmente extenso. Una de las harinas que más me gusta es la harina de trigo integral que además es bastante fácil de encontrar en los supermercados. Me parece que aporta mucho sabor y textura a las masas, independientemente de los beneficios que tiene la fibra para nuestro organismo. He de decir que estas magdalenas son mis preferidas y habitualmente suelo hacer el doble de la cantidad de esta receta para después congelar las magdalenas e ir sacándolas según me apetecen.

Preparación magdalenas integrales

1. Ponemos los huevos, la ralladura de limón y el azúcar en el vaso y programamos 3 min/temp 37ºC/vel5.
2. Volvemos a programar 3 min/vel 5 pero esta vez no pondremos temperatura.
3. Añadimos el aceite y la leche y programamos 15 seg/vel 5.
4. Añadimos ahora la harina, la levadura y la sal y programamos 8 seg/vel 6.
5. Dejamos la masa reposar en la nevera durante 30 minutos y mientras precalentamos el horno a 200ºC.
6. Llenamos las cápsulas de nuestras magdalenas hasta 2/3 partes de su capacidad y las horneamos durante 20 minutos a 185ºC.
7. Sacamos las magdalenas del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja o por extracto de vainilla.