La salsa romesco es una salsa muy utilizada en todo Cataluña cuyo origen está en la provincia de Tarragona. Como casi todas las recetas tradicionales tienen un montón de variantes según el cocinero que la prepare y según la zona donde estemos. Podemos así jugar un poco con los ingredientes para darle un toque más o menos picante, mayor o menor espesor o también acentuar el sabor a vinagre o por el contrario hay quien sustituye también las almendras por avellanas. En cualquiera de los casos, la salsa romesco es una salsa muy sabrosa que combina a la perfección con platos tanto de carne, como de pescado o incluso para comerla sola acompañada de un buen pan.