La salsa barbacoa es una de las salsas más populares para condimentar platos de carne, fundamentalmente cuando los cocinamos en una barbacoa, ya que entre otras cosas tiene la cualidad de potenciar los sabores ahumados que obtenemos con el fuego de leña o de carbón.
Tal vez sea una de las salsas con más variantes que exista, ya que no hay una receta universal y los ingredientes para elaborar la salsa barbacoa difieren mucho de unas recetas a otras. Hay quien utiliza vinagre, hay quien para darle un toque picante sustituye el pimentón dulce por pimentón picante y hay quien añade aceite u otras salsas como la worcestershire para darle más cuerpo e intensidad a la salsa. Pero aún utilizando ingredientes distintos y procesos diferentes, todas las salsas que yo he probado tienen en común la deliciosa combinación de sabores dulces, salados y picantes.
Yo os quiero mostrar la receta que más nos gusta a todos en casa. La utilizamos no solo para dar sabor a la carne que hacemos en la barbacoa, si no que también cuando asamos cualquier tipo de carne en el horno, como pollo, ternera o costillas de cerdo, nos encanta enriquecerla con esta sabrosa salsa.
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