Cómo preparar cheesecake de tofu (sin lactosa) con Thermomix

Por | 2017-11-16T15:22:09+00:00 28 agosto, 2017|Sin categoría|1 comentario

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Cómo preparar cheesecake de tofu sin lactosa con Thermomix

Tenemos una nueva colección publicada en Cookido“Sin lactosa”, una colección con 10 recetas elaboradas sin lactosa, de la que he sacado la receta de éste cheesecake de tofu sin lactosa.

Para preparar el cheesecake de tofu sin lactosa necesitaremos almendra molida y azúcar glas y ambas preparaciones podemos elaborarlas previamente con nuestro Thermomix.

Comenzaremos preparando la base y una vez colocada en el molde desmontable realizaremos el relleno, que después verteremos sobre la base. Ya sólo nos quedará hornearla y después esperar a que se enfríe 😀

Ingredientes para el cheesecake de tofu sin lactosa:

Masa sablée

Relleno de tofu

  • 2 cucharaditas rasas de agaragar (2 g)
  • 30 g de agua
  • 4 huevos
  • 400 g de tofu sedoso escurrido (en trozos)
  • 65 g de almendra molida
  • 100 g de jarabe de agave
  • 100 g de mermelada de fresa

Además necesitamos

  • molde desmontable (Ø 22 cm)
  • cazo pequeño

Preparación del cheesecake de tofu sin lactosa:

Masa sablée

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°C.

Paso 2

Ponemos en el vaso la harina, la almendra molida, el azúcar, el huevo y la sal y mezclamos 1 min/vel 5.

Paso 3

Repartimos la masa en el fondo de un molde desmontable y presionamos la masa para que quede compacta. Reservamos.

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Relleno de tofu

Paso 4

Ponemos en un cazo pequeño el agaragar y el agua y dejamos hervir 1 minuto.

Paso 5

Ponemos en el vaso los huevos, el tofu escurrido, la almendra molida y el jarabe de agave. Mezclamos 1 min/vel 3.5 y vamos añadiendo por la abertura el agaragar disuelto en agua.

Paso 6

Repartimos la mezcla sobre la base de masa y horneamos durante 35 minutos (180°C).

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Dejamos enfriar durante aprox. 30 minutos a temperatura ambiente y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

Paso 7

Desmoldamos la tarta y servimos en porciones con una cucharada de mermelada de fresa en cada plato.

La cheesecake de tofu sin lactosa seguro que gustará a todos en casa. Buen provecho!

Un comentario

  1. beti 15 septiembre, 2017 en 9:06 pm - Responder

    Me has salvado la vida! Hace poco intenté hacerlo sin éxito, lo intentaré hacer ahora con tu receta.
    Un beso y gracias por publicar recetas tan maravillosas.

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