Cómo preparar ensalada de pollo con lactonesa de curry con Thermomix

Por | 2017-10-06T11:49:02+00:00 12 julio, 2017|Verduras y ensaladas|Sin comentarios

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Cómo preparar ensalada de pollo con lactonesa de curry con Thermomix

Mitad de semana y aquí vengo con una receta muy de verano, una ensalada de pollo con lactonesa de curry.

Ésta receta forma parte de la nueva colección publicada en Cookido“Verano. Recetas de temporada”, una colección con 12 recetas ideales para el período estival.

Toda la colección está compuesta por recetas frescas, rápidas y sencillas con ingredientes de verano para pasar poco tiempo en la cocina.

Preparar ésta receta con Thermomix es muy sencillo. Primero prepararemos el pollo y reservaremos y mientras templa prepararemos la lactonesa al curry. Mezclaremos y presentaremos la ensalada sobre unas hojas de lechuga iceberg, de las de la parte interior, de forma muy original.

Ingredientes para la ensalada de pollo con lactonesa de curry:

Pollo

  • 3 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 2-3 filetes de contramuslos de pollo salpimentados (sin piel ni hueso, cortados en tiras (350-400 g)
  • 4-6 tiras de piel de limón rallada
  • 30 g de zumo de limón

Lactonesa de curry

  • 100 g de aceite de girasol
  • 50 g de leche
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 1-2 pellizcos de sal
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 4-5 hebras de azafrán

Presentación

  • 6 hojas de lechuga iceberg (de la parte interior)
  • 30-40 g de almendras laminadas tostadas
  • 1 cucharada de cebollino fresco (para espolvorear)

Preparación de la ensalada de pollo con lactonesa de curry:

Pollo

Paso 1

Ponemos en el vaso el ajo y el aceite. Picamos 3 seg/vel 7.

Paso 2

Añadimos el pollo, la ralladura de la piel de limón y el zumo de limón y sofreímos 6 min/120ºC/giro a la izquierda/vel. cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.

 

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Lactonesa de curry

Paso 3

Ponemos un ajarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

Paso 4

Ponemos en el vaso la leche, la mostaza, la pimienta, la sal, el curry y el azafrán y programamos 1 min 30 seg/vel 5. Mientras tanto vamos añadiendo el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto. Retiramos sobre el pollo y mezclamos con la espátula.

Presentación

Ponemos las hojas de lechuga en una fuente y distribuimos el pollo por encima. Espolvoreamos con las almendras y el cebollino y servimos.

La ensalada de pollo con lactonesa de curry es un entrante perfecto para tus comidas o cenas de verano. Buen provecho.

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