Cómo preparar salmón a la naranja con cuscús de brócoli

La plataforma de recetas de Thermomix www.cookidoo.es está que no para de sacar nuevas colecciones a la venta y yo estoy que no paro de coger ideas y más ideas de las colecciones porque todas ellas vienen repletas de recetas deliciosas 😀

La nueva colección “Salmón, ideas fáciles para el día a día” recoge nueve recetas con ideas originales, fáciles y rápidas para comer o cenar salmón.

El salmón es un pescado azul con alto contenido en omega 3 y una excelente fuente de proteínas que tenemos disponible durante todo el año en nuestros mercados.

Ingredientes para el salmón a la naranja con cuscús de brócoli:

Para el salmón

5 gr. de jengibre fresco
6-8 pieles de naranja (sólo la parte naranja)
40 gr. de zumo de naranja
40 gr. de salsa de soja
2 dientes de ajo
1 lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (unos 600 gr)
1/2 naranja en láminas finas
5 ramitas de tomillo fresco (yo he puesto romero)

Para el cuscús de brócoli

500 gr. de ramilletes de brócoli sin tallo
10 gr. de mantequilla
20 gr. de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
50 gr. de agua

Preparación del salmón a la naranja con cuscús de brócoli:

Paso 1

Precaliente el horno a 200º

Paso 2

Ponemos en el vaso el jengibre, la piel de naranja, el zumo de naranja, la salsa de soja y los dientes de ajo y trituramos 5 segundos, velocidad 8. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados a las paredes hacia el fondo del vaso y trituramos de nuevo 5 segundos, velocidad 8. Vertemos la mitad de la trituración en una fuente de horno honda y colocamos encima el lomo del salmón. Cubrimos con el resto de la trituración. Colocamos encima las láminas de naranja y las ramitas de romero.

Paso 3

Horneamos 20 minutos a 200º. Mientras tanto vamos preparando el cuscús de brócoli.

Paso 4

Ponemos en el vaso del Thermomis la mitad de los ramilletes del brócoli y troceamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

Paso 5

Ponemos en el vaso del Thermomix el resto del los ramilletes del brócoli y troceamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos junto con el otro brócoli y reservamos.

Paso 6

Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite y el ajo y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Sofreímos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1)

Paso 7

Añadimos el brócoli troceado, el pimentón, la sal, la pimienta y el agua y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Retiramos del vaso y servimos inmediatamente con el salmón.

Ésta receta de salmón a la naranja con cuscús de brócoli te permitirá comer pescado en casa de otra forma al típico pescado a la plancha. Buen provecho.