Cómo preparar pasta de pistachos con Thermomix.
El pistacho es de los frutos secos más apreciados. Aporta un sabor y un color a nuestras preparaciones exquisito y en repostería suele utilizarse como pasta de pistachos.
La pasta de pistachos puedes comprarla en tiendas especializadas pero no es nada barata. Hoy te propongo prepararla en casa con el Thermomix, verás qué fácil y qué bien queda.
En los ingredientes para la pasta de pistachos pongo 1 ó 2 cucharadas de aceite de girasol y es que depende del pistacho que utilicéis necesitará más o menos aceite.
Cualquier fruto seco al triturarse desprende su propio aceite con lo que te aconsejo comenzar echando una cucharada y si queda demasiado arenoso aumentar a dos.
Ingredientes para la pasta de pistachos con Thermomix:
- 250 gr. de pistachos crudos pelados y sin sal;
- 125 gr. de azúcar;
- 35 ml. de agua;
- 60 gr. de harina de almendra;
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de girasol
Preparación de la pasta de pistachos con Thermomix:
Paso 1.
Ponemos los pistachos en el vaso del Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Sacamos y reservamos.
Paso 2.
Ponemos en el vaso el agua y el azúcar en el vaso del Thermomix, cerramos tapa y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Ponemos el cubilete sobre la tapa para que no evapore. Volcamos el almíbar sobre los pistachos, removemos bien y dejamos enfriar.
Paso 3.
Una vez fríos los pistachos volvemos a ponerlos en el vaso del Thermomix junto con la harina de almendra y el aceite de girasol y trituramos 1 minutos velocidas 3-7. Abrimos el vaso del Thermomix y despegamos todos los restos pegados a las paredes y los dirigimos hacia las cuchillas, volvemos a programar 1 minutos, velocidad 5-7.
Paso 4.
Guardamos en un bote hermético.
No guardes muy al fondo ésta pasta de pistachos, en breve te contaré cómo darle el primer uso y nada de comerla a cucharadas!
Gracias por vuestras recetas,
Se puede sustituir por algo la harina de almendra, por favor?
Gracias
Buenos días Belén, la harina de almendras no es más que almendra molida, la puedes sustituir por cualquier otro fruto seco molido. Un saludo
Perfecto; gracias!
Hola, gracias por esta receta que me parece estupenda, pero no puedo encontrar en ningún sitio pistachos crudos. ¿Me podéis ayudar?,
Muchas gracias, un saludo
Buenos días María Dolores, yo los pistachos crudos los compro en la típica tienda de frutos secos a granel. Los he visto también en grandes superfices, en la parte de productos a granel. Espero que los encuentres. Un saludo
Me gustaría hacer helado de pistacho y siguiendo vuestra receta he comprado todos los ingredientes. Mi sorpresa es que en el paso 1 pone que la temperatura de la thermomix es la de 120°. ¿ A que temperatura se refiere? Ya que en mi thermomix la temperatura llega a 100°. Gracias
Buenos días Rosa, en el modelo TM 31 la temperatura que tienes que seleccionar es Varoma. Un saludo
Disculpen mi poco conocimiento, ¿Pero qué es un Thermomix? (Supongo que es lo que se usa para aplastar los pistachos.)
En el caso de no tener un Thermomix, ¿Con qué se puede reemplazar?
Gracias.