Cómo preparar lenguado con salsa de naranja con Thermomix

Por | 2017-11-16T15:22:24+00:00 29 abril, 2016|Pescados y mariscos, Técnicas básicas|Sin comentarios

Cómo preparar lenguado con salsa de naranja con Thermomix.

Me encanta la cocina al vapor y me encanta el accesorio Varoma del Thermomix. Espero que a éstas alturas tu Varoma ya no esté guardando polvo encima del armario porque ideas para utilizarlo te estoy dando unas cuantas. Puedes ver las ideas pinchando AQUÍ

Cocinar al Varoma con Thermomix es muy sencillo, tendremos que tener un líquido en el vaso del Thermomix para que genere vapor que permita cocinar los ingredientes del recipiente Varoma.

La receta de hoy puedes elaborarla con filetes de lenguado o con lenguados enteros de ración.

Ingredientes para el lenguado con salsa de naranja con Thermomix :

  • 300 gr. de filetes de lenguado;
  • 100 ml de vino blanco;
  • 15 ml de agua;
  • 1/2 naranja (separado el zumo de la pulpa);
  • 50 gr. de mantequilla (15+35);
  • 2 yemas de huevo;
  • Sal;
  • pimienta blanca

Preparación del lenguado con salsa de naranja con Thermomix:

Paso 1.

Lavamos y secamos con papel absorbente los filetes de lenguado y los ponemos en el recipiente Varoma. Salpimentamos y reservamos. Yo los he cortado en pavés pero los puedes poner enteros.

Paso 2.

Ponemos en el vaso del Thermomix el vino, el agua, 15 gr. de mantequilla, la pulpa de la naranja, sal y pimienta. Colocamos el Varoma en su posición y colocamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Paso 3.

Retiramos el recipiente Varoma con cuidado. Reservamos. Añadimos por el bocal del Thermomix las yemas de huevo, el resto de la mantequilla y el zumo de la naranja. Emulsionamos programando 4 minutos, 100º, velocidad 4.

Paso 4.

Con ayuda de un cuchillo retiramos las espinas y la piel de los filetes de lenguado y los colocamos en un plato.

Paso 5.

Salseamos y comemos. Servimos acompañado de más salsa por si alguien quiere más.

 

 

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