Una de las cosas que más me gustan de la Semana Santa es que las recetas tradicionales invaden nuestras cocinas. Potaje de vigilia, torrijas, pestiños, leche frita invaden nuestras cocinas.

Hoy otro clásico de ésta época del año, los buñuelos de bacalao, una receta muy sencilla que puedes elaborar de forma cómoda y limpia con el Thermomix. Sus cuchillas se encargarán primero de triturar los ingredientes y luego de mezclarlos para que luego simplemente tengas que pasarlo por la sartén.

Para escurrir los buñuelos y en general las frituras que hago me gusta usar el cestillo del Thermomix. Prueba a hacerlo tú también, verás como te gusta 😉

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo;
• hojas de perejil fresco (al gusto);
• 250 gr. de migas de bacalao desalado sin piel y sin espinas;
• 25 gr. de aceite de oliva;
• 100 gr. de harina;
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal;
• 140 gr. de agua;
• 5 gr. de sal;
• 2 huevos tamaño L

Además necesitamos:

• Abundante aceite para freir;
• Una sarten honda

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el ajo y las hojas de perjil, bien limpio y seco. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Si no está bien triturado volvemos a programar 5 segundos, velocidad 5.

2. Añadimos el bacalao y trituramos 5 segundos, velocidad 5.

3. Añadimos ahora el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

4. Añadimos la harina tamizada, la levadura, el agua, los huevos y la sal y mezclamos en velocidad 6 sin tiempo hasta que veamos que queda una masa homogénea. Probamos y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

5. Con ayuda de una cuchara vamos echando porciones al aceite bien caliente. Freímos y cuando estén dorados damos la vuelta. Sacamos de la sartén y escurrimos sobre el propio cestillo del thermomix.

TRUCO: Prepara la masa de los buñuelos de un día para otro, estarán mucho más ricos!!!

Buen provecho!