Antes de preparar el azúcar caster en nuestro Thermomix creo que merece la pena explicar antes qué es el azúcar caster.

El azúcar caster es en realidad azúcar blanco con diferente tamaño de los cristales que lo componen, en torno a 0,1 – 0,3 mm.n Es deci, es un azúcar extrafino pero no es lo mismo que conocemos como azúcar impalpable o azúcar glas.

Está directamente relacionado con la cocina británica y es utilizado mucho en repostería puesto que se disuelve con más facilidad que el azúcar normal y a diferencia con el azúcar impalpable o azúcar glas no contiene agentes antihumedad para evitar que se compacte.

Cada azúcar tiene una finalidad en la repostería y es importante ir conociendo las diferencias entre cada uno de ellos y la forma en la que lo usaremos en cada una de las recetas.

Para evitar que se compacte una vez guardado lo que haremos será meter una nuez para absorber el exceso de humedad.

Es difícil encontrar azúcar caster en las tiendas españolas con lo que el hecho de que podamos prepararlo en casa supone una gran ventaja.

El azúcar es uno de los ingredientes más duros con lo que utilizaremos nuestro Thermomix en función pulverizar para obtener resultados óptimos :D. Para ello pondremos el ingrediente en el vaso y directamente pondremos el selector de velocidad en el número 10.

Manos a la obra 😉

Ingredientes:

500 gr. de azúcar blanquilla;

Preparación:

Antes de nada tenemos que asegurarnos que tanto el vaso como la tapa y las cuchillas estén bien limpias y secas para conseguir un resultado óptimo 😉

1. Echamos el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizamos en velocidad 10 durante un minuto.