Cuajado de flanes con Thermomix. Flan de coco

Por | 2017-11-16T15:23:05+00:00 3 septiembre, 2013|Postres y Dulces|Sin comentarios

 

 Una de las funciones más cómodas de nuestro Thermomix es la de cocer alimentos al vapor con el accesorio Varoma. En nuestra receta de hoy, un delicioso flan de coco, usamos esta función para cuajar una mezcla con huevos. Ya tratamos hace meses en el blog esta técnica para cuajar puddings de aprovechamiento y en este caso se procede de forma muy similar.

 En esta suculenta receta de flan de coco se utiliza leche de coco en lugar de leche corriente, con lo que se potencia el sabor a coco que ya le da el coco rallado al flan.

 Ingredientes, para 6-7 flanes individuales o 1 flan mediano

 2 huevos grandes, 250 gr. de leche de coco*, 35 gr. de azúcar, 50 gr. de coco rallado, 3 cucharadas adicionales de azúcar y 1 cucharada de agua para hacer el caramelo, 1000 gr. de agua.

 *Debes cerciorarte de usar leche de coco y no “crema de coco”. La crema de coco es una preparación distinta de la leche de coco, que además lleva sal, azúcar y otros ingredientes. La leche de coco es el jugo que se obtiene al macerar la pulpa rallada del coco en agua, no tiene más aditivos.

Elaboración

 Prepara primero el caramelo para los moldes. Pon en un cazo el agua con el azúcar y calienta a fuego vivo hasta que se empiece a tostar y caramelice. Vierte con cuidado de no quemarte el caramelo en los moldes e inclínalos para que tapice todo el fondo. Deja enfriar para que solidifique.

 Vierte en el vaso del Thermomix la leche de coco, y añade los huevos, el coco rallado y el azúcar. Programa 2 minutos a 50° y velocidad 2 para que se disuelva el azúcar y el coco rallado se empiece a hidratar.

 Distribuye la mezcla entre los moldes pequeños o viértela en el molde mediano. Tapa cada molde con un pedazo de papel aluminio y coloca los moldes individuales o el molde mediano en el recipiente Varoma, retirando la bandeja interior.

Enjuaga el vaso con agua y añade los 1000 gramos de agua. Coloca el recipiente Varoma sobre el vaso y programa 20/25 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, según utilices moldes pequeños o un molde entero para hacer el flan, ya que la mezcla en los moldes pequeños cuaja antes, necesita menos tiempo. El agua comenzará a hervir aproximadamente a los 10 minutos.

 Al finalizar el tiempo programado saca uno de los moldes y comprueba si el flan está cuajado por completo pinchando el centro con una brocheta o la punta de un cuchillo. Si los flanes están hechos, baja el Varoma del vaso y deja enfriar el conjunto, sin destapar los moldes para que no se resequen los flanes.

 Por último, una vez bien fríos refrigera los flanes en el frigorífico.

 Consejos

Si quieres hacer más flanes puedes doblar las cantidades y mezclar todos los ingredientes tal como indicamos, aunque después de distribuir la mezcla en los moldes tendrás que cuajar los flanes de coco en dos tandas.

 

 

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