Cómo preparar ropa vieja de garbanzos en Thermomix

Por | 2020-04-15T08:33:59+00:00 15 abril, 2020|Legumbres y verduras|2 Comentarios

La ropa vieja es una de las recetas de aprovechamiento mas típicas de nuestra gastronomía. Se hace con todos los restos del cocido menos la sopa, rehogándolos bien con cebolla y añadiéndoles para ligar todos los ingredientes, una salsa de tomate.

Está inspirada en la receta de ropa vieja de la gastronomía cubana, donde ellos hacen algo similar con la carne mechada, que servían desmenuzada, con algunos garbanzos, tomate… y de ahí la aprendimos nosotros.

Me parece una receta super práctica para aprovechar estos días, más que nunca, toda la comida que tenemos. Un día comemos el cocido y al siguiente la ropa vieja, aprovechando hasta el último garbanzo 😉

  • Preparación 10 min.
  • Total 30 min.
  • Personas 4
  • 200 gr. de cebolla
  • 75 gr de aceite de oliva
  • Todos los restos del cocido las carnes, garbanzos, verduras
  • 75 gr de tomate frito

Cómo hacer ropa vieja en Thermomix

1

Echar la cebolla y el aceite al vaso. Programar 5 segundos,velocidad 5

2

Programar 10 minutos/temperatura varoma/giro inverso/velocidad 1

3

Echar todos los restos de la carne y verduras menos los garbanzos. Trocear dependiendo de la cantidad que tengamos. La idea es que queden trocitos mas o menos enteros para unos 400gr aproximadamente de restos, programamos 5 segundos/velocidad 5. Añadir los garbanzos.

4

Programar 15-18 minutos (para esa cantidad de carne)/temperatura 120 grados/giro inverso/velocidad 1

5

Transcurrido el tiempo, comprobar que esta bien sofrito todo. De lo contrario añadir entre 5  minutos mas.

6

Una vez esta hecho, añadir el tomate y programar 4 minutos/temperatura 120 grados/giro inverso/velocidad 1.

Acompañar de perejil o cilantro fresco picado

2 Comentarios

  1. Virginia 28 abril, 2020 en 1:36 pm - Responder

    Que es lo verde que lleva???

    • Cristina Ferrer 4 mayo, 2020 en 7:55 am - Responder

      Un poco de perejil de adorno, pero puedes quitarlo 😉

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