Cómo preparar bollos suizos en Thermomix

Por | 2019-06-25T05:20:58+00:00 26 junio, 2019|Panes y repostería|Sin comentarios

Los bollos suizos son una de la bollería más típica del norte de nuestro país. Un bollito dulce, delicioso, jugoso ideal para desayunos o meriendas. Me encantan. No soy una experta en bollería y masas, pero en el Thermomix la verdad es que todo se simplifica. Yo me lanzo a preparar platos que de otras formas no se me ocurriría hacer. Y siempre salen, es lo bueno…

Este bollito suizo se puede acompañar de dulce o de salado y siempre queda rico. Ideales para una merienda infantil y para rellenar de lo que te apetezca. A mi me gusta hacerlos pequeñitos y con un poquito de azúcar por encima. Riquísimos.

  • Preparación 20 min.
  • Reposo 45 minutos
  • Total 65 min.
  • Personas 30
  • Para la masa:
  • 170 gr de leche entera
  • 75 gr de azúcar blanquilla
  • 120 gr de mantequilla
  • 40 gr de levadura prensada fresca de panadería
  • 4 huevos medianos
  • 550 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • Para decorar:
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar humedecido con unas gotas de agua

Cómo hacer bollos suizos

1

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso del Thermomix y programa 2 minutos/37º/velocidad 2.

2

Agregar la levadura y los huevos y mezcla 5 segundos/velocidad 4.

3

Añadir la mitad de la harina y mezclar 15 segundos/velocidad 6.

4

Incorporar el resto de la harina con la sal y programar 3 minutos/Amasar. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (unos 30 min).

5

Poner la masa sobre una superficie enharinada, dale forma cilíndrica con las manos. Con una espátula cortar porciones del tamaño deseando.  Da forma de bola con la mano en forma de bolitas, (la masa es blanda y pegajosa, se puede aceitar un poco las manos para que no se pegue). Colocar en una bandeja de horno forrada con papel. Déjalo reposar en un lugar libre de corrientes durante unos 45 minutos, pasado este tiempo, hacer un corte a lo largo con un cuchillo-cuchilla, pintar con huevo si se desea y decora con azúcar humedecida.

6

Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño hornear 7 minutos. La cocción debe ser rápida para que queden tiernos.

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