Cómo preparar alubias a la vasca en Thermomix

Por | 2019-04-17T08:59:39+00:00 17 abril, 2019|Legumbres y verduras|Sin comentarios

Las alubias a la vasca es un plato que me encanta. Estas alubias tipo Tolosanas son muy típicas en el Pais Vasco y estos días de semana santa hemos podido probarlas en  el típico caserío donde las preparan “con sus sacramentos” ( chorizo, morcilla, panceta y unas  piparras ( guindillas verdes) para acompañar).

Son un guiso de legumbre sencillo, que se prepara  de diario, pero a mi me parece delicioso. La alubia rojas es de mis legumbres favoritas y en muchos lugares es una gran desconocida. Pero su sabor es fino y este guiso queda muy sabroso y cremoso, así que es un plato estupendo.

Recuerdo cuando era pequeña y venía a visitar a mi familia al Norte, siempre íbamos a algún caserío restaurante por el monte a comerlas. Recuerdo que te dejaban la fuente llena en la mesa y podías comer todas las alubias a tu gusto y servirte una y otra vez 😉 Al prepararlas en el Thermomix y ver lo sencillo que se cocina en treinta minutos,  creo que es una receta que voy a repetir con mucha frecuencia en casa. Y así recordaré esos momentos de niña con la olla de alubias.

  • Preparación 5 min.
  • Cocinado 25 min.
  • Total 30 min.
  • Personas 4
  • 800 g de alubias rojas cocidas
  • 1 litro de caldo de carne
  • 150 gr de morcilla
  • 80 gr de tocino
  • 100 gr de panceta
  • 100 gr de chorizo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de aceite
  • Sal

Cómo hacer alubias a la vasca

1

Añadir al vaso del Thermomix la cebolla y el ajo y triturar 5 segundos/ velocidad 5.

2

Incorporar todos los ingredientes menos las alubias ( añadir un par de cucharadas pero reservar el resto) y programar 20 minutos / 100 º/ giro inverso/velocidad cuchara.

3

Incorporar el resto de las judias y programa 5 minutos/100º/giro a la izquierda /velocidad cuchara. Rectificar la sal. Servir caliente.

Algunas aclaraciones

Acompañar con piparras o guindillas verdes.

Deje su comentario

En Vorwerk trataremos tus datos para publicar su comentario en el blog. Puedes ejercer tus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, limitación del tratamiento y portabilidad escribiéndonos a protecciondedatos@vorwerk.es. Más información en la Política de Privacidad