Sopa minestrone italiana en Thermomix®.

Me encanta preparar la minestrone con antelación (se realzan los sabores si se come al día siguiente) y tenerla lista en la nevera. Es perfecta para llevar al trabajo o como cena de plato único. A mi me gusta acompañarla de unas tostadas de pan con queso gratinado, le va de maravilla. Y al no ser una receta con verduras fijas, viene perfecta para utilizar todas las "sobras" de verduras de la nevera. Es una receta de aprovechamiento estupenda.

Cómo hacer sopa minestrone

1. Añadir al vaso del Thermomix® la cebolla, pelada y en cuartos, con los ajos pelados, 5 segundos/ velocidad 4. Bajar con la espátula, añade el aceite y programar 5 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1.
2. Añadir las verduras en trozos grandes. Tritura 8 segundos/ velocidad 4. Si hay algún trozo grande triturar algún segundo más. Añadir el caldo, el tomate triturado y salpimentar. Cocinar 25 minutos/100º/ velocidad cuchara/ giro inverso.
3. Añadir la pasta para sopa y cocinar 11 minutos/ 100º/velocidad 1 /giro inverso. Añade las alubias, bien escurridas y dejar reposar unos 5 minutos.
4. Servir con queso rallado espolvoreado por encima.