Si hay algo que me encanta de la repostería inglesa o americana son los muffins y la diversidad de ingredientes con los que los podemos hacer. Soy muy fan de la repostería casera, de los desayunos hechos en casa con productos como muffins, magdalenas, galletas o bizcochos. Os aseguro que estos muffins os van a enamorar igual que a mí. Son jugosos y muy sabrosos y el toque ácido que aportan los arándanos contrastan a la perfección con la masa dulce que los acompañan.
- Preparación 5 min.
- Espera 25 min.
- Total 30 min.
- Raciones 8 muffins
- 150 gr. de arándanos (pueden ser congelados)
- 285 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 90 gr. de mantequilla derretida
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 160 gr. de buttermilk (en este post os explico cómo elaborarlo vosotros mismos)
- 2 huevos tamaño L
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Cómo hacer muffins de arándanos
Precalentamos el horno a 190ºC y ponemos las cápsulas de papel aptas para muffins dentro de un molde con 12 cavidades.
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Ponemos juntos en el vaso la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar, es decir todos los ingredientes secos. Programamos 20 seg/vel 4. Reservamos la mezcla en un bol.
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Ahora vamos a poner todos los ingredientes líquidos en el vaso, es decir los huevos, el buttermilk, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. programamos 1 min/vel 3. Añadimos ahora los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y programamos 10 seg/vel 3. Incorporamos los arándanos y mezclamos bien con una espátula con el fin de repartirlos por toda la masa.
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Rellenamos las cápsulas de muffins hasta 2/3 de su capacidad y las introducimos en el horno durante 20 o 25 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito o brocheta, éste salga completamente limpio.
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Sacamos los muffins del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
Algunas aclaraciones
Puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja o incluso puedes no añadirla aunque te aseguro que la combinación del limón con los arándanos es una combinación de 10.
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