Ensalada piamontesa. Receta italiana con Thermomix

Por | 2017-10-06T12:48:48+00:00 29 agosto, 2017|Aperitivos y entrantes, Recetas de cocina|Sin comentarios

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De vuelta a Italia, ésta vez a la zona del Piamonte, para preparar una ensalada piamontesa, una receta de las que han hecho historia.

De origen italiano y extendida por todo el mundo como un clásico de la cocina internacional.

La ensalada piamontesa puedes encontrarla también con huevo cocido incorporado pero en ésta ocasión he preferido no ponerlo. Por los ingredientes que la componen puedes prepararla con antelación y tenerla lista al llegar a casa.

Ingredientes para la ensalada piamontesa:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 g de aceite de oliva o de girasol
  • 1000 g de agua para el vapor
  • 1000 g de patatas de guarnición especial cocción lavadas
  • 5 pepinillos agridulces tamaño mediano cortados en rodajas
  • 250 g de tomates cherry partidos por la mitad
  • 300 g de jamón cocido cortado en trozos de 1 cm

Preparación de la ensalada piamontesa:

Paso 1

Ponemos en el vaso el huevo, el vinagre, la mostaza de Dijon y la sal. Mezclamos 1 min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vertemos el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Retiramos la mayonesa a un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico.

Paso 2

Sin lavar el vaso ponemos el agua y calentamos 8 min/100º/vel 1.

Paso 3

Situamos el Varoma en su posición con las patatas. Programamos 40 min/Varoma/vel 1.

Paso 4

Retiramos el Varoma y dejamos enfriar las patatas y los huevos. Aprox. 30 minutos.

Paso 5

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las ponemos en un bol y añadimos los pepinillos, los tomates cherry y el jamón de york. Añadimos la salsa reservada y mezclamos bien con la espátula.

La ensalada piamontesa es una alternativa ideal para comer en los días calurosos. También puedes optar por preparar otras ensaladas con patata como ingrediente principal como la ensalada alemana de patatas, ensaladilla rusa o cualquiera de las ensaladas que están publicadas en los blogs 😉 Buen provecho.

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