Pollo en achiote. Receta mexicana con Thermomix

Por | 2017-11-16T16:17:49+00:00 20 abril, 2017|Carnes y aves, Recetas de cocina|2 Comentarios

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Cómo nos gusta en casa la cocina mexicana, es una explosión de color y sabor y prueba de ello es la receta de hoy, un pollo en achiote, una receta que te encantará y además es muy fácil de preparar y con el Thermomix además es cómodo y limpio.

El achiote es un tipo de adobo muy característico en la cocina mexicana con el que se elaboran muchos platos como el famoso cochinita pibil.

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Para acompañar el pollo en achiote he preparado una cebolla morada cortada en plumas y guacamole. Además lo he servido con lima cortada en cuartos por si alguien quería añadir un poco más.

Lo he acompañado también con unas tortillas de trigo, que pueden ser caseras o compradas.

Ingredientes para el pollo en achiote:

  • 1 diente de ajo
  • 10-12 hojas de cilantro
  • 1 guindilla fresca
  • sal al gusto (yo he puesto 1 cucharadita)
  • pizca de pimienta
  • zumo de 2 limas
  • 10 gr. de achiote
  • 20 gr. de aceite
  • 1 Kg. de filetes de pechuga de pollo cortados en tiras

Para servir

  • 1 cebolla morada cortada en plumas
  • guacamole
  • 1 lima cortada en cuartos
  • tortillas de trigo o maíz

Preparación del pollo en achiote:

Paso 1

Ponemos el diente de ajo, las hojas de cilantro, la guindilla fresca, la sal, la pimienta, el zumo de las limas y el achiote en el vaso del Thermomix y trituramos 10 segundos, velocidad 8.

Paso 2

Retiramos a una fuente y añadimos el pollo. Mezclamos bien y dejamos marinando en el frigorífico al menos 3 horas pero mejor de un día para otro.

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Paso 3

Ponemos en el vaso del Thermomix el aceite y el pollo con toda la marinada. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 4

Retiramos el cestillo y ponemos el cubilete en su posición. Programamos 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.5 y servimos inmediatamente acompañado de cebolla morada cortada finamente.

Acompaña éste platillo de pollo en achiote con otros platillos mexicanos como Frijoles refritos, Sopa de jitomate y aguacateArroz con frijoles negrosFajitas de pollo, Fajitas de terneraGuacamole, …

2 Comentarios

  1. Lourdes 28 abril, 2017 en 7:11 pm - Responder

    Dónde puedo conseguir achiote?
    Gracias

    • Beatriz Ramírez 29 abril, 2017 en 10:25 am - Responder

      Buenos días Lourdes, a mí me lo compra una amiga en una tienda mexicana en Madrid, no obstante puedes comprarlo online, en amazon por ejemplo lo tienen. Un saludo y gracias a tí

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