Cochinita pibil. Receta mexicana con Thermomix

Por | 2017-10-06T12:55:03+00:00 9 febrero, 2016|Carnes y aves|Sin comentarios

Cochinita pibil. Receta mexicana con Thermomix

Hoy nos vamos a México con la gastronomía y con la tecnología 😀 y digo con la tecnología porque la receta la he sacado de la colección “VIVA MÉXICO, cocina TEX MEX” de la Plataforma Oficial de Recetas Thermomix www.mithermomix.es un recurso excelente que ofrece miles de recetas Thermomix online en un sólo dispositivo para encontrar siempre la receta idónea.

Es muy fácil de usar. Puedes buscar recetas para ocasiones especiales y puedes buscar también por ingredientes o por requisitos de dieta.

También es muy fácil acceder a la plataforma desde el ordenador o al App oficial de Thermomix. Sólo tienes que darte de alta y después simplemente acceder con tu usuario tantas veces quieras desde el dispositivo que quieras.

Además la plataforma te lo pone más fácil todavía porque hay una agenda semanal para organizarte un plan de receta y cuenta con una función inteligente para generar una lista de la compra para que tengas todos los ingredientes que necesites en las recetas del plan semanal.

Quien nos iba a decir que poco a poco la tecnología se iba a instalar en nuestras vidas como lo está haciendo y que nos iba a ser tan útil y que en nuestras cocinas tendríamos un sitio habilitado para colocar nuestras tablets 😀 Yo ya le tengo hecho un sitio de excepción a la mía, al lado del Thermomix 😀

La cochinita pibil es un guiso mexicano basado en carne de cerdo adobada. Tradicionalmente se envuelve en hoja de plátano y se cuece dentro de un horno bajo tierra pero lo vamos a preparar en versión más moderna y el guiso va adaptado a Thermomix.

Normalmente el guiso va acompañado por cebollas morada cortada en finas láminas, que le aporta un sabor diferente y punto “crunch” que le va fenomenal al guiso.

Para servir la cochinita pibil he utilizado unas barquetas de tortillas de trigo, de esas que venden ya hechas pero puedes usas las típicas tortillas de trigo e incluso puedes hacerlas tú mismo 😉

Ingredientes para la cochinita pibil:

  • 1000 gr. de jamón de cerdo fresco;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas de orégano seco;
  • 1 cucharadita de pimentón dulce;
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante;
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida;
  • 1/2 cucharadita de comino molido;
  • 10 gr. de achiote;
  • 100 gr. de vinagre de vino blanco; y
  • 150 gr. de zumo de naranja;
  • 100 gr. de cebolla;
  • 2 cucharaditas de sal;
  • 20 gr. de aceite;
  • 20 gr. de manteca de cerdo

Además necesitamos:

  • Cebolla morada para servir

Preparación de la cochonita pibil:

Paso 1

Ponemos los dados de jamón en una fuente o bol grande y reservamos.

Paso 2

Ponemos en el vaso del Thermomix los dientes de ajo, el orégano, el pimentón dulce y picante, la pimienta, el comino, el achiote, el vinagre, el zumo de naranja, la cebolla y la sal y trituramos 30 segundos, velocidad 8. Retiramos al bol reservado con la carne y reservamos en el frigorífico al menos durante 3 horas.

Paso 3

Ponemos en el vaso del Thermomix el aceite, la manteca de cerdo y la carne con toda la marinada. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 40 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 4

Retiramos el cestillo y ponemos el cubilete en su posición. Programamos 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.5 y servimos inmediatamente acompañado de cebolla morada cortada finamente.

Acompaña éste platillo con otros platillos mexicanos como Frijoles refritos, Sopa de jitomate y aguacateArroz con frijoles negrosFajitas de polloGuacamole, … y descubre más en la colección “VIVA MÉXICO, cocina TEX MEX” de la Plataforma Oficial de Recetas Thermomix www.mithermomix.es

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