Masa choux gougeres. Receta francesa con Thermomix

Por | 2017-11-16T16:18:35+00:00 26 enero, 2016|Aperitivos y entrantes, Recetas de cocina|Sin comentarios

Qu√© buen bocado los choux!! dulces o salados, da igual ūüėÄ

Volvemos a Francia y a su gastronomía con un bocado muy típico de allí, los gougères.

Los goug√®res son una especialidad gastron√≥mica de Borgo√Īa, situada al centro-noreste de Francia. Son unos aperitivos del tama√Īo de un bocado que est√°n deliciosos y que son muy f√°ciles de hacer aunque tienes que tener un poco de cuidado con el horno, temperaturas y tiempos si quieres que se desarrolle bien la masa.

¬ŅEst√°s preparado? ¬°¬°manos a la obra!!!

Ingredientes:

  • 125 ml. de agua;
  • 50 gr. de mantequilla;
  • 1 pellizco de sal;
  • 1 pellizco de az√ļcar;
  • 75 gr. de harina;
  • 120 gr. de huevos ligeramente batidos (m√°s o ¬†menos 2 huevos ‚ÄúL‚ÄĚ)
  • 30 gr. de queso gruyere rallado

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix el agua, la mantequilla, la sal y el az√ļcar y llevamos a ebullici√≥n. Programamos 5 minutos, temperatura 100¬ļ, velocidad 1.

2. A√Īadimos la¬†harina tamizada¬†de golpe y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Retiramos el vaso de la m√°quina y dejamos enfriar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 250¬ļ

3. Ponemos el vaso de nuevo en su posici√≥n y secamos un poco la masa programando 1 minuto, temperatura 60¬ļ, velocidad 1.

4. Programamos velocidad 5 sin tiempo y vamos a√Īadiendo poco a poco los huevos.

5. Mezclamos 30 segundos, velocidad 5.

6. Echamos la masa en una manga pastelera y formamos bolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

7. Echamos un poco del queso rallado encima de cada choux.

8. Apagamos el horno y metemos la bandeja con las bolas de masa choux durante 15 minutos.

9. Encendemos el horno a 160¬ļ y terminamos de hornear durante 15-20 minutos. Sacamos del horno y enfriamos sobre una rejilla.

¬Ņapetecen con un poco de vino?

 

Deje su comentario

En Vorwerk trataremos tus datos para publicar su comentario en el blog. Puedes ejercer tus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, limitación del tratamiento y portabilidad escribiéndonos a protecciondedatos@vorwerk.es. Más información en la Política de Privacidad