Madeleines. Receta francesa con Thermomix

Por | 2017-11-16T16:18:48+00:00 4 noviembre, 2014|Postres y dulces, Recetas de cocina|Sin comentarios

Nos vamos hoy de viaje con nuestro Thermomix a la regi贸n de Lorena, en Francia, a degustar unas deliciosas madeleines 馃榾

Una receta rica en historia. Nos remontamos al siglo XVIII cuando una aprendiz de pasteler铆a, de nombre Madeleine (Magdalena) estando al servicio del rey de Polonia ide贸 茅sta receta. Fue tal el 茅xito que desde entonces se conocen por su nombre.

Para elaborar 茅stas deliciosas madeleines hemos utilizado un par de moldes de nueve cavidades en forma de concha y como nos ha sobrado masa la hemos puesto en peque帽os papeles rizados de magdalenas para aprovechar la misma horneada.

Para engrasar el molde utilizamos un spray especial pero si no tienes puedes engrasarlo simplemente con mantequilla.

Primero hemos a帽adido mucho aire en la masa con el batido de los huevos con el az煤car y la mantequilla, eso har谩 que nos quede una madeleine muy esponjosa.

Ingredientes:

125 gr. de az煤car;

2 huevos tama帽o “L”;

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;

2 cucharadas soperas de leche;

150 gr. de harina tamizada;

1 cucharadita de levadura qu铆mica tipo royal

Adem谩s necesitaremos spray para engrasar los moldes.

Preparaci贸n:

Precalentamos el horno a 220潞

1. Ponemos en el vaso del Thermomix el az煤car, los huevos y la mantequilla. Programamos 5 minutos, 37潞, velocidad 3.

2. A帽adimos la leche y sin temperatura programamos 5 segundos, velocidad 3.

3. A帽adimos la harina tamizada y la levadura y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

4. Engrasamos las cavidades del molde y con ayuda de una cuchara las vamos llenando, dejando unos mil铆metros sin llegar al borde.

5. Bajamos la temperatura a 200潞 y horneamos durante 5 minutos. Bajamos la temperatura a 180潞 y horneamos 8 minutos m谩s.

6. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Desmoldamos y una vez fr铆as espolvoreamos con az煤car glas.

Buen provecho!

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