Pastel de tres leches, receta latinoamericana con Thermomix

Por | 2017-11-16T16:18:56+00:00 2 septiembre, 2013|Postres y dulces|2 Comentarios

Este dulce o pastel de tres leches es un postre tradicional latinoamericano, muy apreciado en Venezuela, Colombia, Costa Rica y en casi toda América Central. La originalidad de este pastel es que el bizcocho se remoja, una vez horneado, con una mezcla de leche evaporada, leche condensada y crema de leche, para conseguir un bizcocho cremoso, que luego se suele cubrir con merengue u otras coberturas.

Como ya sabes, nuestro Thermomix es de gran ayuda a la hora de montar los huevos para el bizcocho, así como para preparar el merengue de decoración, gracias a la mariposa.

Ingredientes

Para el bizcocho: 5 huevos, 200 gr azúcar, 180 gr harina de repostería, pizca de vainilla (opcional). Mantequilla y harina, para el molde.

Para el merengue: 4 claras de huevo, 50 gr azúcar glas, pizca de canela molida.

Mezcla de leches: 150 gr leche evaporada, 150 gr leche condensada azucarada, 150 gr nata.

Elaboración

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde de aro desmontable, de bizcocho.

Introduce en el vaso del Thermomix, con la mariposa puesta, los huevos y el azúcar del bizcocho. Programa 12 minutos a velocidad 3 y medio, hasta que la mezcla quede bien espumosa y haya aumentado mucho. Añade si quieres un poco de vainilla o esencia de vainilla (opcional).

Aparta a un bol, añadiendo poco a poco la harina, tamizada por un colador, removiendo suavemente con varillas para que no se baje. Vierte en el molde y hornea unos 20-25 minutos a 180ºC, sin abrir el horno. Comprueba la cocción pinchando con una brocheta en el centro, que debe salir limpia.

Aparta y deja enfriar dentro del molde. Mezcla aparte las tres leches. Pincha el bizcocho, dentro del molde, y moja con la mezcla de leches. Deja reposar una hora, para el pastel se empape bien. Luego desmolda en una bandeja o plato grande.

Lava y seca bien el vaso y la mariposa. Monta las claras con el azúcar glas y la canela molida, con la mariposa puesta, a velocidad 3 y medio, hasta que quede un merengue firme. Pasa a una manga con boquilla rizada, decorando el pastel. Hornea a horno muy fuerte, a unos 230ºC, unos 5 minutos, o hasta que el merengue se empiece a dorar en las puntas. Aparta y guarda en frío.

Como variaciones de este postre, puedes decorarlo con frutos rojos, o acabarlo con caramelo líquido, por encima del merengue.

2 Comentarios

  1. Marlene 2 septiembre, 2013 en 3:12 pm - Responder

    Hola, ésta receta es muy buena y el postre es un muy dulce, yo acostumbro a hacerla, pero como quiero comérmelo todo, a veces paso de hacerlo…

    Solo quería comentar que yo hago el bizcocho y lo coloco en una fuente mas ancha y se le ponen las tres leches, pero se deja ahí para que absorba ( no se saca) , se deja ahí , se adorna con el merengue, y al servir nos peleamos por la mezcla de tres leches las que somos mas golosas….es un postre muy jugoso
    Saludos..

  2. Martha Andrea Sauza Mosqueda 3 septiembre, 2013 en 2:08 am - Responder

    Es un pastel muy dulce, yo no le pongo nada arriba, salvo un poco de ganache.
    Lo desmoldo, lo pongo en un lindo plato grande y lo baño con las leches.
    Lo meto a enfriar y al servirlo lo presento con ganache y fresas.
    Delicioso

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