Esta sencilla y rápida salsa de cuatro quesos para pasta es perfecta para acompañar pastas rellenas, raviolis, ñoquis o incluso para tallarines o espagueti. La mezcla de mozzarella y parmesano se enriquece con el sabor más intenso del gorgonzola dolce, un queso azul italiano.

Si quieres puedes añadir también algo de mascarpone a la salsa. A pesar de su sencillez, el resultado es espectacular, para los amantes del queso. Si quieres un sabor más intenso sustituye el gorgonzola dolce por el picante, más fuerte, u otro queso azul.

Ingredientes, 4 personas

350 cc. nata ligera, 150 gr. queso azul (o gorgonzola dolce), 100 gr. parmesano rallado, 100 gr. mozzarella, 20 gr. mantequilla, nuez moscada, pimienta molida.

Elaboración

Introduce los quesos con la mantequilla y la nata en el vaso. Ajusta de condimento (no pongas sal, los quesos ya aportan la suya).

Programa 10 minutos a 100ºC, velocidad 2, o hasta que los quesos se hayan derretido en la base de nata. Si quieres que la salsa quede muy fina emulsiona unos 10 segundos a velocidad 6, aunque personalmente prefiero que tenga cierta textura.

Consejos, degustación

Si quieres una salsa más intensa puedes añadir queso de cabra, mejor tipo rulo. Normalmente no hace falta añadir sal, ya que los quesos tienen bastante, pero pruébala antes de servir.

Esta receta de salsa de cuatro quesos se puede guardar varios días en frío, y a la hora de servir la pondremos calentar brevemente, 3-4 minutos a 90ºC, velocidad 2.