El tomate: rey de la huerta
La hortaliza reina de la Dieta Mediterránea.
Cultivado en todo el mundo, el tomate, es una hortaliza de color rojo intenso muy presente en la Dieta Mediterránea. En cocina es común su consumo tanto fresco como procesado –en salsa, puré, zumo, deshidratado y enlatado– o incluso deshidratado, como son los populares tomates secos.
Originaria de Centro y Sudamérica y su uso como comida se originó en México, el tomate es protagonista indiscutible en casi todas las dietas, no sólo por las múltiples opciones que ofrece al cocinar si no también por sus importantes beneficios y propiedades.
Su llamativo color rojizo nos brinda una idea de los distintos compuestos y sustancias beneficiosas que encontramos tanto en su piel como en su interior, en su carne. Destaca por la cantidad de minerales (destaca el potasio, aunque también posee fósforo, magnesio y calcio entre otros) y agua que contienen (en torno a un 94%), además cuenta con gran cantidad de vitaminas (B, C y A), y además de tener pocas calorías y grasas, es ideal en dietas para bajar el peso.
Además, podemos mencionar la presencia del licopeno, un antioxidante natural que es capaz de prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, eliminar las toxinas del organismo, prevenir el cáncer de próstata o cicatrizar heridas.
En esta nueva colección de recetas que presentamos sobre el tomate, tenéis un total de 12 ideas de cómo prepararlo en casa en cualquiera de sus múltiples opciones, en salsa, mermelada para acompañamiento o como protagonista de infinidad de versiones de platos fríos o ensaladas: ‘Cheesecake salado con tomates cherry’, ‘Mermelada agridulce de tomate’, ‘Tomates rellenos de quedo se cabra, beicon y champiñones’, o ‘Sopa de tomate’. Son sugerencias con las que tendréis múltiples ideas para completar tus menús con el rey de la huerta como protagonista.
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