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24Ago2016

Como preparar mermelada de fresas y arándanos con Thermomix

Me encanta preparar la mermelada en el Thermomix porque me resulta muy fácil y muy limpio y  con el control exacto de temperatura y tiempo conseguiremos prepao unas deliciosas mermeladas que se quedan en el punto exacto de consistencia. Además, con el movimiento continuado de sus cuchillas que a velocidad baja equivale a estar moviendo los alimentos continuamente con la cuchara podremos dedicarnos a otras cosas mientras la mermelada se prepara sóla. leer más

26Oct2015

Mermelada de cebolla o cebolla caramelizada, dá igual cómo lo llames, lo importante es que está realmente delicioso!

Hacer mermelada de cebolla en Thermomix ® es muy sencillo y se puede utilizar como acompañamiento, como ingrediente de alguna receta o simplemente sólo encima de un trozo de pan.

Gracias al control exacto de temperatura y al movimiento de las cuchillas en velocidad baja podremos preparar una mermelada de cebolla deliciosa sin necesidad de estar constantemente al lado de la preparación para que no se nos pegue al fondo.

Ingredientes:

  • 1 kg. de cebollas dulces (limpias se quedarán en 750-800gr.);
  • 50 gr. de aceite de oliva;
  • un poco de sal;
  • 100 gr. de vino dulce;
  • 100 gr. de azúcar moreno;

Preparación:

1. Comenzamos limpiando y cortando las cebollas. A mí me gusta cortarlas finas a mano pero si lo prefieres puedes triturarlas en el Thermomix. Pon la cebolla en cuartos y tritura 5 segundos, velocidad 5. Reserva.

2. Sin lavar el vaso pon el aceite y calienta 1 minuto, tempertura 120º, velocidad 1 (1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1).

3. Añadimos la cebolla y la sal y programamos 20 minutos, temperatura 120º, velocidad 1 (20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

4. Añadimos el vino dulce y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1 ( 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ) sin poner el cubilete para que evapore bien el alcohol.

5. Por último añadimos el azúcar y programamos 15 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

NOTA: si trituras la cebolla con el Thermomix, para un mejor resultado incorpora la mariposa en el paso 3 y retírala en el paso 5, cuando se añade el azúcar. Si la cortas en finas tiras a mí personalmente me gusta más el resultado sin la mariposa porque así no se lía la cebolla en las aspas de la mariposa.

 

2Oct2015


Comencé la semana con la publicación de unos melocotones en almíbar y termino la semana con otra receta de melocotones, pero ésta vez preparados en forma de mermelada.

Refrescamos la memoria y recordamos que la mermelada es simplemente una conserva de fruta cocida en azúcar.

Aunque para elaborar mermelada la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, punto de maduración de la fruta y otros factores como el hecho de usar espesantes o no, el punto de partida habitual siempre será el “tpt, tanto por tanto”, es decir, la misma cantidad de fruta que de azúcar.

Para que una mermelada casera no pierda color y sabor lo ideal es tener la fruta sometida a altas temperaturas el menor tiempo posible.

Gracias a nuestro Thermomix ® preparar mermeladas caseras en casa será una tarea muy fácil.

Con su control exacto de temperatura y tiempo conseguiremos preparar unas deliciosas mermeladas y dejarlas en el punto exacto de consistencia y con el movimiento continuado de sus cuchillas que a velocidad baja equivale a estar moviendo los alimentos continuamente con la cuchara podremos dedicarnos a otras cosas mientras la mermelada se prepara sóla.

No nos olvidemos que la mermelada coge “cuerpo” al enfriarse.

Ingredientes:

500 gr. de melocotón ya pelado y deshuesado);

500 gr. de azúcar;

zumo de 1 limón

Preparación:

1. Colocamos el melocotón en el vaso del Thermomix ® junto con el azúcar y el zumo de limón.

2. Dependiendo de si nos gusta encontrarnos trozos de fruta o no en la mermelada trituraremos a nuestro gusto. Si queremos que no se note nada la fruta trituraremos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Yo particularmente lo he triturado 15 segundos, velocidad 5.

3. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y ponemos el cestillo del Thermomix ® sobre el vaso para facilitar la evaporación.

4. Comprobamos el punto de consistencia de la mermelada. Podemos hacerlo poniendo un poco de mermelada sobre un plato frío que previamente habremos metido unos minutos en el congelador. Si la queremos más espesa programaremos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Nota: para conservar bien la mermelada guárdala en botes de cristal que se cierren bien herméticamente cuando aún esté caliente, cierra bien y deja enfriar.

Buen provecho!