Entradas para el tag ‘receta de bechamel con thermomix’

21Jun2017

croquetas-queso-cabrales-thermomixCómo preparar croquetas de queso de cabrales con Thermomix

Mitad de semana y una propuesta de croquetas alternativas a la típica croqueta de jamón o croqueta de pollo, unas croquetas de queso de cabrales deliciosas :D

Con el calor me gusta hacer comidas o cenas que no impliquen estar mucho tiempo en la cocina y las croquetas son una muy buena alternativa porque las puedo preparar con antelación y simplemente pendientes de freír u hornear (mucho más saludable).

Las croquetas son porciones de masa hechas con un picadillo ligadas con bechamel, rebozadas después con huevo y pan rallado que se fríen en abundante aceite. Su forma generalmente es redonda u ovalada. leer más

19Abr2017

lasana-morcilla-burgos-thermomixCómo preparar lasaña de morcilla de Burgos con Thermomix

De nuevo a la carga con una  receta de la  nueva colección publicada en Cookido, la plataforma oficial de recetas de Thermomix,  “100% lasañas”, una lasaña de morcilla de Burgos.

La colección consta de 12 recetas de lasañas tanto frías como calientes y de carne o de pescado.

En la lasaña de morcilla de Burgos se combinan a la perfección la bechamel y el relleno de morcilla de Burgos combinado con el sabor de los pimientos de piquillo de la salsa.

Tanto la bechamel, como el relleno y la salsa de piquillo la preparamos en Thermomix de forma muy limpia y cómoda. leer más

27Feb2015

La bechamel es una salsa elaborada con una mezcla de grasa sofrita y harina (denominada roux) a la que se le añade leche o nata.

Normalmente la grasa utilizada es mantequilla o margarina aunque nosotros en casa preferimos usar aceite de oliva virgen extra porque es mucho más saludable :D

No es imprescindible pero lo normal es aderezarla con nuez moscada, pimienta molida o clavo aromático pero eso va al gusto ;)

Hoy vamos a preparar una salsa bechamel de cobertura con lo que vamos a utilizar más líquido que para una bechamel normal para que nos quede menos densa que si hiciéramos una bechamel para unas croquetas.

Para que nos quede una buena bechamel deberemos evitar el sabor de la harina cruda y los grumos.

Solventar éstos inconvenientes es muy fácil con nuestro Thermomix ® puesto que gracias a su precisión del tiempo y temperatura podremos tostar la harina en su punto justo sin que se nos queme y gracias a sus cuchillas, que en velocidades bajas actúa como si estuviéramos removiendo constantemente con una cuchara, conseguiremos una bechamel sin grumos.

Vamos a ello ;)

Ingredientes:

30 gr. de aceite de oliva;

30 gr. de harina;

400 gr. de leche entera;

1 cucharadita de sal;

1 pellizco de nuez moscada;

1 pellizco de pimienta

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix ® el aceite y calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

2. Abrimos la tapa y echamos la harina, con cuidado no caiga sobre las cuchillas. Rehogamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 5 segundos, velocidad 7. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

TRUCO: Si quieres aportar un toque extra de sabor añade 50 gr. de cebolla antes de comenzar y tritura 5 segundos, velocidad progresiva 3-5. Añade el aceite y sofríe 5 minutos, 100º, velocidad 2. Luego sigue los pasos a partir del 2 tal cual ;)