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3Jun2016

Cómo preparar rollo de pan mediterráneo con Thermomix.

En la plataforma www.mithermomix.es están que no paran y ésta semana ha salido una colección nueva, “Especial berenjena”, una colección compuesta por 12 recetas, todas ellas elaboradas con berenjena, una de las hortalizas más consumidas a nivel mundial.

A título de curiosidad os comentaré que la berenjena se debe comer siempre cocinada no cruda.

Cuando la compres fíjate que la piel esté tersa y brillante conservala en un lugar refrigerado hasta su consumo. No alargues mucho su estancia en casa, no más de diez días pues comienzan a salierle unas manchas pardas en la piel y eso se traducirá en amargor a la hora de comerla. leer más

23Nov2015

Comenzamos la semana preparando pequeños panes que vamos a rellenar con chorizo, el típico bollo preñao como se conoce en muchas partes de España.

Elaborar la masa de pan con Thermomix es muy sencillo y además limpio. No mancharemos nuestras manos ni toda la cocina con harina puesto que vamos a mezclar y amasar los ingredientes en el propio vaso.

Para elaborar los panes he usado harina de todo uso puesto que para éste tipo de panes no necesito que la cantidad de proteína sea muy alta porque no necesito que se desarrolle el glúten.

Para el relleno he utilizado chorizo al he quitado la piel y he triturado en el Thermomix. Después de triturarlo he preparado la masa del pan en el vaso, sin lavarlo, de ésta forma le incorporamos un poco del sabor del chorizo a la masa.

Ingredientes:

  • 2 chorizos frescos;
  • 125 gr. de aguar tibia;
  • 10 gr. de levadura fresca;
  • 300 gr. de harina de todo uso;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1 huevo batido

Preparación:

1. Ponemos el chorizo en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Reservamos.

2. Sin lavar el vaso ponemos el agua, la levadura, la harina y la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Amasamos 3 minutos, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos levar la masa en el propio vaso tapada con un trapo, más o menos una hora, depende de la temperatura ambiente.

3. Desgasificamos la masa durante 1 minuto, posición vaso cerrado, velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 180º

4. Sacamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un poco con las manos. Cortamos en cuatro porciones.

5. Con ayuda de un rodillo formamos un círculo con cada porción, ponemos un poco de chorizo picado en el medio y doblamos de forma que quede el panecillo bien cerrado.

 6. Pincelamos con huevo batido y horneamos 15 minutos a 180º.

Podemos comerlos calientes o tibios.

TRUCO: Si quieres puedes hacer la masa la noche de antes y guardarla en el frigorífico metida en un bol bien tapada. Levará durante toda la noche y tendrás la masa lista para hornear los panes por la mañana.

 

11Nov2015

Preparar cualquier masa de pan o bizcocho en Thermomix ® es muy sencillo y además limpio. En un momento tendremos preparada cualquier tipo de masa y sin manchar apenas la cocina.

Éste pan no necesita apenas amasado y tampoco levado, no lleva ni levadura dentro de sus ingredientes!!! con lo que además serán panes elaborados muy rápidamente. El resultado unas barritas parecidas a los típicos colines.

Para elaborar ésta receta he echado mano de uno de esos fabulosos libros Thermomix ®, Panadería y bollería II.  He hecho una mínima modificación y es que en la receta original pone 300 gr. y con esa cantidad de harina mi masa quedaba demasiado acuosa con lo que he echado 400 gr. de harina.

Ingredientes:

  • 100 gr. de cerveza;
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra;
  • 400 gr. de harina de trigo;
  • 1 cucharadita de sal;

Para espolvorear:

  • hierbas provenzales y sésamo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Ponemos en el vaso del Thermomix ® la cerveza, el aceite, la harina y la sal y amasamos 1 minuto, posición vaso cerrado, velocidad espiga.

2. Sacamos la masa del vaso y dividimos en porciones de unos 20 gr. (saldrán 25 unidades).

3. Con cada una de las porciones hacemos bastones de unos 10 cm. y los colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Aplastamos con los dedos y achatamos los bastones.

4. Espolvoreamos algunos panes con hierbas provenzales y otros con sésamo y aplastamos un poco con las manos para que se peguen bien a la masa.

5. Horneamos 15 minutos a 180º

Muy fácil, verdad?