Entradas para el tag ‘croquetas’

21Jun2017

croquetas-queso-cabrales-thermomixCómo preparar croquetas de queso de cabrales con Thermomix

Mitad de semana y una propuesta de croquetas alternativas a la típica croqueta de jamón o croqueta de pollo, unas croquetas de queso de cabrales deliciosas :D

Con el calor me gusta hacer comidas o cenas que no impliquen estar mucho tiempo en la cocina y las croquetas son una muy buena alternativa porque las puedo preparar con antelación y simplemente pendientes de freír u hornear (mucho más saludable).

Las croquetas son porciones de masa hechas con un picadillo ligadas con bechamel, rebozadas después con huevo y pan rallado que se fríen en abundante aceite. Su forma generalmente es redonda u ovalada. leer más

16May2016

Cómo preparar croquetas de pescado con Thermomix. Receta de aprovechamiento.

Preparar croquetas con nuestro Thermomix es muy fácil y no tiene misterio ninguno. Echas los ingredientes, sigues los pasos y casi por arte de magia te sale una bechamel perfecta :D Aunque la magia poco tiene que ver en ésto, más bien la precisión de la temperatura y el movimiento de las cuchillas del Thermomix ;)

Después de que el Thermomix te prepare una buena bechamel sólo te hace falta un poco de maña para dar forma a las croquetas, que suele ser redonda u ovalada y rebozarlas en huevo y pan rallado (a veces previamente se pasan por harina, como he hecho yo en ésta ocasión). leer más

11Mar2016

Ya hemos visto varias formas de preparar croquetas con Thermomix, croquetas de jamón, croquetas de níscalos y queso azul e incluso croquetas gourmet del Chef Francis Paniego, todas ellas preparadas desde un roux caliente (harina y aceite caliente) e incorporando luego leche fría.

Hoy cambiamos la forma de prepararlas y vamos a hacerlo añadiendo un roux frío a la leche caliente ;).

Ya aprendimos a preparar el roux con el Thermomix pero si no lo recuerdas puedes pinchar AQUÍ.

El ingrediente elegido para dar sabor a las croquetas ha sido un poco de bacalao del Bacalao con tomate que nos sobró del que preparé el otro día pero puedes usar lo que más te guste, pollo, jamón, restos de otro pescado,… lo que quieras ;)

Ingredientes:

1 litro de leche;

140 gr. de roux;

100 gr. de restos de bacalao cocinado;

Preparación:

1. Ponemos la leche en el vaso del Thermomix y calentamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2. Añadimos el roux y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Dejamos reposar unos minutos.

3. Añadimos el bacalao y mezclamos con ayuda de la espátula. Verificamos el punto de sal.

4. Vertemos la bechamel en una bandeja y ponemos por encima un poco de mantequilla para que no forme costra y la dejamos enfriar al menos unas 12 horas. También puedes volcar la masa en una manga pastelera.

5. Una vez fría la masa formamos las croquetas. En ésta ocasión me ha dado por hacerlas de forma redondas pero puedes hacerlas como más te guste formándolas con las cucharas o con manga pastelera. Rebozamos en pan rallado, después en huevo batido y de nuevo en pan rallado.

6. Freímos en abundante aceite caliente y servimos.

Nota: las croquetas podemos congelarlas tanto antes como después de freirlas. Para descongelar las pasamos al frigorífico el día de antes ;)