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19Abr2017

lasana-morcilla-burgos-thermomixCómo preparar lasaña de morcilla de Burgos con Thermomix

De nuevo a la carga con una  receta de la  nueva colección publicada en Cookido, la plataforma oficial de recetas de Thermomix,  “100% lasañas”, una lasaña de morcilla de Burgos.

La colección consta de 12 recetas de lasañas tanto frías como calientes y de carne o de pescado.

En la lasaña de morcilla de Burgos se combinan a la perfección la bechamel y el relleno de morcilla de Burgos combinado con el sabor de los pimientos de piquillo de la salsa.

Tanto la bechamel, como el relleno y la salsa de piquillo la preparamos en Thermomix de forma muy limpia y cómoda. leer más

13Oct2014

Las croquetas son porciones de masa hechas con un picadillo ligadas con bechamel, rebozadas después con huevo y pan rallado que se fríen en abundante aceite. Su forma generalmente es redonda u ovalada.

El aceite en el que se fríen las croquetas debe ser abundante para que las croquetas “naden” en él y debe estar muy caliente para que  cuando las metamos en él se forme rápidamente una capa fina e impermeable a su alrededor evitando así que entre aceite en el interior.

Sabemos de antemano que como muchas otras recetas de cocina las mejores son las de nuestra propia madre :D y que muchos de vosotr@s no preparáis croquetas porque os resulta un trabajo un tanto tedioso: primero por el hecho de tener que hacer la masa y después por tener que hacer la forma de la croqueta, rebozarla y freirla.

Desde aquí os animamos a utilizar vuestro Thermomix para hacer una deliciosa masa de croquetas de manera super sencilla! y os enseñaremos a utilizar la manga pastelera para que a la hora de hacer el formado de la croqueta os resulte más fácil.

Comenzaremos por un ingrediente de lo más común a la hora de realizar las croquetas, el jamón :D como “novedad” aportando valor a nuestras croquetas en el pan rallado que hemos utilizado para rebozarlas hemos añadido sal de jamón (8 partes de pan rallado/2 partes de sal de jamón). El resultado unas croquetas de jamón jamón súper deliciosas!!! y te las vas a perder?

Ingredientes:

200 gr. de  jamón serrano en tacos;

100 gr. de aceite de oliva;

200 gr. de harina;

800 ml. de leche;

nuez moscada;

pimienta;

sal;

Para el rebozado:

Huevos;

Pan rallado;

sal de jamón

Además necesitaremos:

sartén;

aceite abundante para freir;

una manga pastelera;

una goma (de la de los huevos de toda la vida)

Preparación:

1. Comenzamos picando el jamón. Lo ponemos en el vaso del Thermomix y con el selector en posición vaso cerrado presionamos cinco veces el botón turbo. Reservamos.

2. Sin lavar el vaso echamos el aceite y calentamos programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y 1/2. Añadimos después la harina y tostamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y 1/2.

3. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

4. Agregamos dos cucharadas del jamón reservado y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando se termine el tiempo dejamos reposar unos minutos dentro del vaso.

5. Añadimos el resto del jamón y mezclamos bien con la espátula. Verificamos el punto de sal, teniendo en cuenta que el rebozado lleva sal de jamón!!!

6. Coloca el cestillo del Thermomix en un lugar limpio y espacioso , pon una manga pastelera vacía dentro y dobla los bordes hacia fuera.

7. Rellena la manga con la masa de las croquetas.

8. Sube bien los bordes y saca la manga del cestillo. Por efecto de la gravedad la masa se irá asentando en la parte de abajo de la manga pastelera. Presiona la manga para que salga todo el aire posible y cierra con la goma elástica.

9. Una vez fría formamos las croquetas corta la punta de la manga pastelera y haciendo presión con la mano ve haciendo tiras de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortamos las tiras en porciones y rebozamos por huevo y pan rallado mezclado con la sal de jamón.

10. Finalmente las freimos en abundante aceite de oliva bien caliente.

Buen provecho!

Nota: las croquetas podemos congelarlas tanto antes como después de freirlas. Para descongelar las pasamos al frigorífico el día de antes ;)