Entradas para la categoría ‘Pastas y Arroces’

26Abr2017

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Cómo preparar tarta de paccheri con Thermomix

Mitad de semana y hoy toca una receta de esas que te levantan el ánimo, una tarta de paccheri, una especie de macarrón enorme :D

La tarta de paccheri me parece una opción ideal para los niños, aunque en general la pasta la comen muy bien pero así les resultará más divertido :D

Para preparar el relleno de la tarta paccheri he usado el Thermomix, al igual que para rallar el queso parmesano.

Aunque cocinar pasta con Thermomix es muy sencillo, los paccheri son muy grandes y necesitamos una cacerola de gran capacidad para que se cuezan de forma uniforme.

tarta-paccheri-thermomix-receta-portadaResulta muy práctico utilizar una manga pastelera para poner el relleno y así poder rellenar los paccheri de forma limpia y rápida. No obstante, si no tienes manga pastelera lo puedes hacer con una cuchara.

Puedes poner en marcha tu imaginación y elegir el relleno de la pasta que más te guste, yo he utilizado la clásica salsa boloñesa.

Ingredientes para la tarta paccheri:

  • 500 gr. de paccheri
  • abundante agua para cocer los paccheri
  • sal
  • 100 gr. de queso parmesano en trozos
  • 300 gr. de zanahoria;
  • 260 gr. de cebolla;
  • 100 gr. de aceite de oliva;
  • 1 Kg. de carne picada de ternera;
  • 1Kg. de tomate natural triturado;
  • 8 tomates secos en aceite de oliva troceados
  • 150 gr. de queso mezcla 4 quesos rallado

Además necesitamos:

  • Una manga pastelera
  • Un molde redondo desmontable

Preparación de la tarta paccheri:

Paso 1

Echamos abundante agua con una cucharadita de sal en una cacerola en la que nos entren los paccheri y llevamos a ebullición. Una vez que el agua está hirviendo añadimos la pasta y cocemos durante el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Escurrimos bien y los ponemos en un bol con agua fría con hielo para cortar la cocción. Colocamos los paccheri sobre un papel de cocina absorbente. Reservamos.

Paso 2

Colocamos el queso en el vaso del Thermomix ® bien limpio y seco partido en trozos más o menos regulares y lo rallamos 10  segundos, velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Paso 3

Sin lavar el vaso ponemos la zanahoria y la cebolla y trituramos 15 segundos, velocidad 1.

Paso 4

Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Paso 5

Echamos la carne picada y la movemos un poco con la espátula para que quede suelta. Programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 6

Añadimos el vino blanco y programamos 5 minutos más, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. No ponemos el cubilete para que evapore.

Paso 7

Añadimos el tomate triturado y programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 8

Añadimos el queso rallado reservado y mezclamos con ayuda de la espátula. Volcamos a una manga pastelera.

Paso 9

Precalentamos el horno a 180º

Paso 10

Con ayuda de la manga pastelera vamos rellenando los paccheri y los vamos colocando en vertical en un molde desmontable de forma circular. Si nos sobra algún paccheri lo metemos en algún hueco que nos quede. Es importante que la tarta quede compacta para que al desmoldar se mantenga en pie. Añadimos el tomate seco en aceite por encima.

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Paso 11

Cubrimos con el queso rallado mezcla 4 quesos y metemos al horno.

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Paso 12

Gratinamos 20 minutos hasta que el queso esté fundido.

Paso 13

Dejamos templar un poco, desmoldamos y servimos.

 La tarta de paccheri es un poco laboriosa de preparar pero os aseguro que merece la pena. ¡Buen provecho!

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