Entradas para ‘enero, 2016’

29Ene2016

Cómo preparar solomillo de pavo a la mostaza al Varoma con Thermomix

Viernes ya y el fin de semana a la vuelta de la esquina, ¡bien!

Para hoy una receta de esas que puedes preparar con antelación y que además gana en sabor. Una receta muy sencilla de hacer y muy sana en la que usaremos el Varoma del Thermomix puesto que lo vamos a preparar al vapor.

La carne que he elegido es el solomillo del pavo pero también puedes prepararlo con pechuga de pollo e incluso con solomillo o lomo de cerdo.

Cocinar con Thermomix ® es muy fácil y nos permite realizar recetas completas como ésta de forma rápida y sencilla. Mientras en el cestillo preparamos las patatas en el Varoma se irán cocinando los solomillos de pavo.

Si eres de los que tienes el Varoma infrautilizado ya no tienes excusa para no sacarlo, con ésta receta te chuparás los dedos ;)

El plato de hoy es uno de esos platos que son ideales para incorporar a nuestra dieta de forma asidua puesto que es un plato muy saludable y está muy rico y además es muy fácil de preparar.

Ingredientes para el solomillo de pavo a la mostaza al Varoma:

  • 2 solomillos de pavo de unos 500 gr. cada uno;
  • 100 ml. de leche;
  • 4 cucharaditas de mostaza a la antigua en grano;
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire (salsa Perrins);
  • sal;
  • 1 cubito de roux*;
  • 2 ó 3 patatas medianas;
  • 1 1/2 l. de agua

Además necesitamos:

  • 1 bolsa de asar
  • 1 sartén
  • un poco de aceite

Preparación del solomillo de pavo a la mostaza al Varoma:

Paso 1

Salamos los solomillos de pavo y los metemos en la bolsa de asar. Reservamos sin cerrar.

Paso 2

Echamos la leche, la mostaza, la salsa worcestershire, la sal y el cubito del roux en el vaso del Thermomix y batimos bien 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. Volcamos la mezcla a la bolsa reservada con los solomillos de pavo. Cerramos bien la bolsa con la brida que viene o con una pinza y colocamos en el recipiente Varoma con cuidado dejar libres algunos agujeros del recipiente para que se haga bien el vapor. Reservamos.

Paso 3

Enjuagamos el vaso y añadimos el agua. Ponemos la tapa y el cubilete y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Paso 4

Mientras tanto vamos pelando y cortando en rodajas las patatas. Las colocamos en el cestillo.

Paso 5

Abrimos el vaso del Thermomix y añadimos un poco de sal. Con cuidado y con ayuda de la espátula metemos el cestillo dentro. Cerramos la tapa y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Paso 6

Acabado el tiempo retiramos con cuidado la bolsa del recipiente Varoma y abrimos. Sacamos los solomillos y marcamos a la plancha con un poco de aceite. Desechamos el agua del Thermomix.

Paso 7

Volcamos la salsa de la bolsa en el vaso del Thermomix y emulsionamos 30 segundos, velocidad 3 y 1/2.

Paso 8

Fileteamos las pechugas y servimos acompañadas de las patatas y regadas por la salsa.

* Si no tienes roux hecho sustitúyelo por una nuez de mantequilla y una cucharada de harina.

TRUCO: Para evitar que la bolsa de asar cubra todos los agujeros del Varoma coloca el propio cubilete del Thermomix sujetando la bolsa, a modo de tope.

No te olvides del pan. Buen provecho :D

 

27Ene2016

Cómo apetecen los platos de cuchara sobre todo en los meses de invierno! con Thermomix es muy fácil tener siempre preparado uno y hoy he echado mano de una receta de la revista Thermomix que siempre espero ansiosa en el buzón de mi casa y que siempre me sorprende. Seguro que tú también eres de esos.

Ésta receta me gustó especialmente porque entre sus ingredientes llevaba carne de cordero, que parece ser que está en niveles muy bajos de consumo entre los españoles y que sólo tiene picos de consumo para celebraciones, vamos, que no es una carne que comamos habitualmente en el día a día en casa y ésta tendencia debería cambiar porque la carne de cordero contiene entre otras cosas un alto contenido de proteínas de alto valor biológico, es decir, tiene alto contenido de aminoácidos esenciales, que son necesarios para el ser humano pero que éste no puede producir y que necesita consumirlo. También es rica en vitaminas y minerales. En contraposición, al ser una carne roja, no está indicado su consumo en exceso para personas con problemas del corazón.

Con Thermomix es muy fácil preparar guisos, con la temperatura adecuada y la activación del giro a la izquierda y la velocidad cuchara el guiso se irá cocinando lentamente y se irá moviendo como si estuviéramos moviendo constantemente con una cuchara de madera.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo;
  • 100 gr. de cebolla cortada en cuartos;
  • 50 gr. de pimiento verde;
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra;
  • 500 gr. de carne de cordero cortada en trozos;
  • 6 alcachofas cortadas en cuartos;
  • 1-2 zanahorias cortadas en rodajas (150 gr.);
  • 100 gr. de judías verdes redondas ó 80 gr. de guisantes congelados (yo no los he echado);
  • 400 gr. de patatas cortadas en trozos;
  • 1 hoja de laurel;
  • 1 cucharadita de pimentón;
  • 1 pellizco de tomillo;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1 cucharadita de pimienta molida;
  • 500 gr. de agua

Preparación:

1. Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el cordero, con cuidado repartirlo bien a ambos lados de las cuchillas. Programamos 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara).

3. Añadimos las alcachofas limpias y cortadas en cuartos y las zanahorias. Rehogamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara).

4. Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

TRUCO: Cocina la receta un día y consúmela al día siguiente, de ésta forma se asientan los sabores y la carne quedará aún más tierna.

 

25Ene2016

Inicio de semana y receta de galletas que os puede sonar un tanto peculiar, galletas de poleo-menta :D pero quien dice poleo menta, dice manzanilla, té, o cualquier otra infusión que os guste ;)

Preparar galletas con Thermomix ® es muy fácil y muy limpio. Basta con echar los ingredientes en el vaso del Thermomix ® y él sólo se encargará de mezclarlos. Ya sólo nos quedará dar forma a nuestras galletas y hornearlas.

Recuerda que puedes despegar la masa adherida a las cuchillas del Thermomix tal y como vimos hace tiempo, si quieres verlo pincha AQUÍ

Puedes prepararlas junto a los más pequeños de la casa y pasarán un rato divertido.

Ingredientes:

  • 225 gr. de mantequilla troceada;
  • 140 gr. de azúcar blanquilla;
  • 3 bolsitas de poleo-menta;
  • 1 yema de huevo;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla;
  • 280 gr. de harina;
  • una pizca de sal

Además necesitamos:

  • Papel de hornear;
  • rodillo;
  • Cortapastas circular;
  • Azúcar blanquilla para rebozar los bordes de las galletas

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix la mantequilla, el azúcar y el contenido de las bolsitas de poleo menta y programamos 2 minutos, velocidad 3 y 1/2.

2. Añadimos la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

3. Añadimos la harina y la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 6 y seguidamente, en posición vaso cerrado y amasamos 5 minutos, velocidad espiga.

4. Volcamos la masa sobre un papel de hornear y formamos una bola. Colocamos otro papel de hornear y con ayuda de un rodillo extendemos la masa con un grosor de 1 cm. Colocamos la masa sobre una bandeja de horno y dejamos reposar en el frigorífico al menos 30 minutos para que la mantequilla se enfríe y se endurezca la masa y sea más fácil cortar las galletas.

Precalentamos el horno a 200º

5. Cortamos la masa con un cortapastas de forma circular y rebozamos el canto de las galletas en azúcar. Las vamos depositando sobre una bandeja forrada previamente con papel de hornear.

6. Bajamos el horno a 180º y horneamos 10 minutos.

7. Acabado el tiempo sacamos las galletas del horno con cuidado no se rompan y las dejamos enfriar 10 minutos sobre la propia bandeja del horno.

8. Terminamos de enfriar sobre una rejilla.

A mí me gusta comerlas con leche muy fría ¿y a tí?