Entradas para ‘noviembre, 2015’

30Nov2015

Tenemos diciembre a la vuelta de la esquina y para mí y para muchos o la inmensa mayoría pensar en diciembre es pensar en Navidad #ModoNavidadOn.

Yo tengo asociado el sabor del anís a la Navidad :D seguramente sea algo personal pero es pensar en Navidad y automáticamente me apetecen elaboraciones hechas con éste ingrediente.

La torta de anís es muy fácil de hacer, sólo tendremos que estar pendientes de que los levados nos salgan bien y tenemos éxito asegurado.

Hacer la torta de anís en nuestro Thermomix ®  es muy fácil. Pondremos los ingredientes en el vaso del Thermomix y los mezclaremos y amasaremos en él. Gracias a la velocidad espiga conseguiremos un amasado perfecto para ésta torta de anís.

Una vez hecha la torta puedes consumirla tal cual o rebanarla y tostarla y acompañarla de mantequilla, mermelada o lo que más te guste.

Ingredientes:

  • 150 ml. de leche;
  • 1 sobre de levadura seca de panadero;
  • 1 cucharada de anís verde;
  • 50 ml. de anís dulce (bebida);
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 2 huevos “L”;
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
  • 500 gr. de harina de trigo de todo uso

Además necesitaremos para después del horneado:

  • Azúcar;
  • agua;
  • anís verde en grano

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix la leche y programamos 1 minuto, temperatura 37º para atemperarla. Añadimos la levadura con cuidado no caiga sobre las cuchillas y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

2. Añadimos el anís verde, el anís dulce y el azúcar  y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

3. En velocidad 3 añadimos los huevos uno a uno por el bocal. Sin parar el Thermomix añadimos también la mantequilla por el bocal.

4. Añadimos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

5. Amasamos 1 minuto, posición vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble el volúmen. Más o menos una hora.

6. Desgasificamos la masa. Con ayuda de la espátula despegamos la masa de las paredes del vaso y amasamos 1 minuto, posición vaso cerrado, velocidad espiga.

7. Sacamos la masa del vaso. Nos mojamos las manos en agua para que nos sea más fácil porque la masa es húmeda y pegajosa.

8. Con ayuda de las manos o de un rodillo damos forma circular. Tapamos con un paño limpio y seco y dejamos levar 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º

9. Horneamos durante 20 minutos a 180º.

10. Cuando la torta aún está caliente ponemos por encima azúcar mojado en agua. Podemos añadir una cucharadita de anís verde en grano.

TRUCO: Si no te apetece esperar tanto en los levados en el punto 5 saca la masa del vaso y ve directo al paso 7.

27Nov2015

La mantequilla aromatizada es un ingredientes muy útil en la cocina. Nos servirá para dar sabor a verduras carnes y/o pescados o incluso simplemente para acompañar unas tostadas.

Existen tantas mantequillas aromatizadas como ingredientes se te puedan ocurrir: trufa, vainilla, salmón, ajo, aceitunas, curry,…

En otra ocasión ya preparamos una mantequilla aromatizada con ajo y perejil y hoy vamos a aromatizarla con flor de sal.

Gracias a nuestro Thermomix ® prepararla será de lo más sencillo: Introduciremos los ingredientes c en el vaso del Thermomix ® y los mezclaremos con la mantequilla que tendremos reservada a temperatura ambiente para que sea más fácil de mezclar.

Después la envolveremos en papel film transparente y haremos un rollo con la mantequilla o la guardaremos en un recipiente hermético. Sólo quedará enfriarla y conservarla hasta que la utilicemos.

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;

1 cucharadita de flor de sal

Preparación:

1. Ponemos la mantequilla y mezclamos batimos 30 segundos, velocidad 6.

2. Añadimos la sal y mezclamos la mantequilla y la sal.

3. Sacamos la mantequilla aromatizada del vaso del Thermomix ®  y hacemos un rollo sobre un papel film transparente o metemos en un tarro hermético.

 

25Nov2015

A veces en casa caemos en la tentación de comer la pasta siempre de la misma manera. Para hoy un plato de pasta diferente, uno elaborado con una salsa de calabaza de otoño y nuez, productos muy otoñales.

Tanto la salsa como la pasta la he preparado en el Thermomix. Gracias al control exacto de temperatura y al movimiento de las cuchillas en giro inverso podemos preparar la pasta en su punto y sin complicaciones.

No te olvides que la salsa siempre espera a la salsa con lo que lo primero que he preparado ha sido la salsa ;)

Ingredientes:

  • 250 gr. de pulpa de calabaza;
  • 150 gr. de cebolla;
  • 15 gr. de aceite de girasol;
  • 250 ml. de caldo de verdura o agua;
  • 50 ml. de nata;
  • sal;
  • pimienta;
  • nuez moscada;
  • 2 nueces peladas;
  • 1 litro de agua para la cocción de la pasta;
  • 200 gr. de farfalle;
  • 1 cucharadita de sal;
  • perejil seco para espolvorear

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix la calabaza y la cebolla cortada en trozos junto con el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.

2. Doramos programando 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

3. Añadimos el caldo y cocinamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

4. Añadimos la nata y salpimentamos y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

5. Condimentamos con una pizca de nuez moscada. Sacamos la salsa y reservamos.

6. En el vaso del Thermomix sin lavar echamos el agua y llevamos a ebullición. Programamos 7 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

7. Añadimos la sal* y mezclamos 2 segundos, velocidad 3.

8. Añadimos los farfalle por el bocal y programamos 10 minutos (tiempo que indicaba el fabricante de mi paquete), 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. (10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda).

9. Escurrimos los farfalle en el cestillo del Thermomix y mezclamos con la salsa reservada. Añadimos las nueces troceadas.

10. Espolvoreamos con un poco de perejil seco y servimos caliente.

* La sal la añadimos cuando ya esté el agua hirviendo porque si la echamos al principio retrasará la ebullición.

TRUCO: Haz más saludable la receta añadiendo leche en vez de nata ;)