Entradas para ‘septiembre, 2015’

30Sep2015

Posiblemente el champiñón es una de las setas silvestres más conocidas y consumidas y además podemos encontrarlos en versión cultivada en cualquier frutería en cualquier época del año.

Los champiñones con un comodín perfecto como guarnición de numerosos platos, acompañando cualquier tipo de carne y/o pescado o como entrante. Además de poder prepararlos cocinados de muchas maneras se pueden comer crudos.

Cuando vayas a comprarlos fíjate bien que estén en buen estado: que sean de color blanco, que no tengan golpes y que el sombrero esté unido al pie.

Para limpiar los champiñones comenzaremos por cortar la parte de abajo del pie, la que ha estado en contacto con la tierra y después nos encargaremos de limpiarlos bien de posibles impurezas ayudándonos de un paño húmedo o papel de cocina humedecido con agua. Limpiamos tanto el sombrero como el pie, lo secamos bien y ya están listos para cocinar.

Para hoy unos champiñones rellenos cuyo relleno he preparado íntegramente en el vaso del Thermomix ®. Muy fácil y limpio.

Ingredientes:

  • 250 gr. de champiñones grandes (8-9 unidades);
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra;
  • 4 dientes de ajo;
  • 50 gr. de jamón serrano en taquitos;
  • 1 huevo ligeramente batido
  • perejil picado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Limpiamos los champiñones y retiramos el pie. Reservamos los champiñones por una parte y el pie de los champiñones por otra.

2. Echamos en el vaso del Thermomix el aceite, los ajos y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Rehogamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadimos los pies de los chapiñones y trituramos 2 segundos, velocidad 4. Rehoramos 2 minutos más, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añadimos el jamón serrano y rehogamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos 2 segundos, velocidad 3.

6. Con ayuda de una cuchara rellenamos los sombreros de los champiñones con éste relleno.

7. Horneamos 15 minutos a 180º.

8. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

Notas:

Puedes duplicar la cantidad de los ingredientes. Los tiempos, temperatura y velocidad de la preparación del relleno seguirán siendo los mismos.

La receta no lleva sal a parte porque al llevar el jamón considero que ya le aporta la sal suficiente, no obstante, si te gusta más salado añádele sal al gusto.

TRUCO: Puedes preparar el relleno el día de antes y resérvarlo en el frigorífico. Mientras se pone la mesa podremos hornear los champiñones y comerlos recién hechos.

 

28Sep2015

El melocotón es una fruta de temporada que se puede encontrar en los mercados desde la primavera hasta el otoño. Se considera “fruta del tiempo” porque una vez recogida no aguanta mucho en buen estado.

Para poder comerlos fuera de temporada podemos elaborar mermeladas, gelatinas, confituras, secarlos al sol o incluso podemos conservarlos en almíbar.

Con Thermomix ®es muy fácil preparar una conserva de melocotones en almíbar. Con su control exacto de temperatura conseguiremos un almíbar en su punto óptimo. Además, gracias a sus cuchillas que pondremos a velocidad cuchara, conseguiremos que el almíbar se mueva constantemente y evitaremos que el azúcar se quede en el fondo del vaso y se queme.

Activaremos también la función giro a la izquierda para asegurarnos de que los melocotones queden intactos.

Aún estás a tiempo de preparar melocotones en almíbar para poder comerlo durante el invierno. No pierdas la oportunidad.

Ingredientes:

  • 4 melocotones;
  • 150 gr. de agua;
  • 150 gr. de azúcar;
  • 1 cucharada de zumo de limón;
  • 1 pellizco de sal

Preparación:

1. Cortamos los melocotones sin pelar por la mitad y giramos cada mitad en sentido diferente hasta desprenderlas del hueso. Una de las partes quedará con el hueso, con ayuda de un cuchillo con punta retiramos el hueso de la otra mitad. A continuación las pelamos.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el agua, el azúcar, el zumo de limón, los melocotones y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Retiramos a un bote de cristal esterilizado y guardamos.

Nota: si no deseamos consumirlo de forma inmediata tendremos que hervir el bote al baño maría para conseguir hacer el vacío y que aguante el contenido.

TRUCO: Si compras los melocotones y no vas a realizar la receta enseguida no los guardes junto con el resto de la fruta para evitar la maduración excesiva del mismo.

25Sep2015

Terminamos la semana laboral con un dulce :D Con el fin de semana a la vuelta de la esquina me resulta ideal tener un bizcocho casero preparado para los desayunos, que por lo general son más en familia y más pausados.

Nuestro Thermomix ® nos ayudará a preparar la masa que luego volcaremos en un molde previamente engrasado y hornearemos y enfriaremos antes de comerlo.

Cada horno es un mundo!!! y  has de conocer bien el funcionamiento del tuyo para obtener mejores resultados. En mi horno basta con 25 minutos para hornear éste bizcocho, lo he preparado con aire pero no pierdas ojo al horneado en tu casa, no sea que se te pase y quede muy seco ;)

El tamaño de éste bizcocho es mediano, si quieres hacerlo más grande duplica las cantidades por dos y hornéalo entre 5-10 minutos más.

Ingredientes:

  • 175 gr. de azúcar;
  • 2 huevos;
  • 100 ml. de nata;
  • 125 gr. de aceite de girasol;
  • 175 gr. de harina;
  • una pizca de sal;
  • 1/2 sobre de levadura química tipo Royal;
  • un poco más de harina;
  • 50 gr. de pasas;
  • 50 gr. de perlas de chocolate blanco
Además necesitamos:
  • Un molde mediano;
  • aceite desmoldante o aceite para engrasar el molde
Preparación:

1. Comenzamos pulverizando el azúcar para conseguir azúcar caster, para ello echamos el azúcar en el vaso del Thermomix ® bien limpio y pulverizamos 1 minutos, velocidad 10.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y 1/2 sin temperatura. Nos quedará una mezcla esponjosa y bien aireada.

3. Añadimos la nata y progamamos 30 segundos, velocidad 3.

4. Programamos velocidad 3 sin tiempo y vamos echando el aceite por el bocal. Cuando terminamos de echar el aceite paramos el Thermomix ®.

5. Quitamos la mariposa y agregamos la harina y la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Por último añadimos la levadura y mezclamos a mano.

6. Volcamos la masa en el molde previamente engrasado y dejamos reposar en el frigorífico al menos 20-30minutos.

Precalentamos el horno a 180º

7. En una bolsa echamos un poco de harina junto con las pasas y el chocolate y agitamos bien.

8. Sacamos el molde con la masa del frigorífico y colocamos sobre él las pasas y el chocolate. Horneamos durante 20-25 minutos a 180º.

Nota: Una vez pasado el tiempo comprobamos que el bizcocho está bien hecho, para ello pinchamos con un palo de brocheta en el interior. Si sale limpio están bien hecho, si sale húmedo dejar un par de minutos más.

Buen provecho!